玉米胚芽油检测主要包括以下项目：

1. 水分含量测试：测量样品中的水分含量，以评估玉米胚芽油的质量。

2. 酸价测试：测定玉米胚芽油中游离脂肪酸的含量，用于评估油脂的新鲜程度。

3. 过氧化值测试：测量样品中脂肪酸的氧化程度，用于评估油脂的稳定性。

4. 粘度测试：测量玉米胚芽油的流动性，以评估其在不同温度下的使用性能。

5. 内容物测试：检测玉米胚芽油中的营养成分，如维生素E、不饱和脂肪酸、矿物质等。

6. 残留溶剂测试：检测玉米胚芽油中是否有有害溶剂残留，如苯、甲醇等。

7. 重金属测试：测量玉米胚芽油中重金属的含量，以评估其安全性。

8. 米糠油掺伪检测：检测玉米胚芽油中是否掺入米糠油或其他假冒品。

9. 色度测试：测量玉米胚芽油的颜色深浅，用于评估其纯度和质量。

10. 酸价测定：测定油脂中的酸含量，评估玉米胚芽油的氧化程度和新鲜度。

11. 过氧化值测定：评估油脂的氧化程度，以检测玉米胚芽油的质量和稳定性。

12. 参酸度测定：测定油脂中的酸碱度，用于评估玉米胚芽油的品质。

13. 物理外观检测：对玉米胚芽油的外观进行检查，如气味、颜色、透明度等。

14. 显微镜分析：通过显微镜观察玉米胚芽油的颗粒形态，以评估品质。

15. 罗氏测试：测量玉米胚芽油的硬度，评估其质地。

16. 残留农药测试：检测玉米胚芽油中是否有农药残留。

17. 存储稳定性测试：评估玉米胚芽油在长期存储过程中的质量变化。

18. 抗氧化性能测试：测定玉米胚芽油的抗氧化能力，评估其对自由基的清除效果。

19. 总酚含量测定：测量玉米胚芽油中总酚的含量，评估其抗氧化能力。

20. 脂肪酸组成测定：测定玉米胚芽油中不同脂肪酸的含量，以评估其营养价值。

21. 酯交换价测定：测量玉米胚芽油中酯交换价的含量，评估其酯化程度。

22. 高温氧化稳定性测试：在一定温度下评估玉米胚芽油的抗氧化性能。

23. 结晶性测试：评估玉米胚芽油的结晶性，对冷藏和储存性能有影响。

24. 植物固体脂测定：测量玉米胚芽油中植物固体脂的含量。

25. 醇值测定：测量玉米胚芽油中的醇值，用于评估其酸度。

26. 硫酸值测定：测量玉米胚芽油中的硫酸值，用于评估其质量。

27. 蛋白质测定：测量玉米胚芽油中的蛋白质含量，评估其营养价值。

28. 转脂率测定：测量从动物脂肪转向玉米胚芽油的程度。

29. 油酸含量测定：测量玉米胚芽油中的油酸含量，评估其品质和适用性。

30. 食品添加剂含量测定：检测玉米胚芽油中的食品添加剂含量，以确保产品符合食品安全标准。