玉米及其加工产品检测通常包括对玉米和相关产品的物理、化学、微生物、农药残留、重金属等指标的测试，以确认其质量和安全性。

物理性质测试：

1. 外观检查：通过目测或显微镜观察玉米及其加工产品的外观特征，如颜色、形状、有无异物等。 2. 尺寸测定：测量玉米颗粒、玉米粉或其他加工产品的大小、长度、宽度等尺寸参数。 3. 湿重测定：测量玉米或玉米产品的湿重，以确定含水量。 4. 干重测定：通过加热或其他方法将玉米或玉米产品的水分蒸发，测量干重以计算出含水量。

化学成分分析：

1. 水分含量测定：测定玉米及其加工产品中的水分含量，以确保产品的干燥程度。 2. 油脂含量测定：通过萃取方法或其他分析技术测定玉米及其加工产品中的油脂含量。 3. 粗蛋白含量测定：使用氮测定仪或其他分析方法测定玉米及其加工产品中的粗蛋白含量。 4. 粗纤维含量测定：通过酶解或其他分析方法测定玉米及其加工产品中的粗纤维含量。 5. 灰分含量测定：测定玉米及其加工产品中的灰分含量，用于评估杂质和无机物含量。 6. 糖分含量测定：使用化学分析方法测定玉米及其加工产品中的糖类含量。 7. 维生素含量测定：通过液相色谱等分析方法 quantify the vitamin content in corn and its processed products to evaluate nutritional value. 8. 酸价测定：测定玉米油产品中的酸价，用于评估油脂的新鲜度和氧化程度。 9. 醇酸值测定：测定玉米油及其加工产品中的醇酸值，以评估产品的质量和稳定性。 10. 农药残留检测：使用液相色谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱等技术测定玉米及其加工产品中农药的残留水平。

微生物检测：

1. 总菌落检测：测定玉米及其加工产品中的总菌落数量，包括大肠菌群、霉菌等。 2. 大肠杆菌检测：确定玉米及其加工产品中是否存在大肠杆菌，以评估产品的卫生质量。 3. 霉菌检测：测定玉米及其加工产品中的霉菌数量，以评估产品的卫生和质量。 4. 沙门氏菌和沙门氏菌毒素检测：检测玉米及其加工产品中是否存在沙门氏菌及其毒素，以评估食品安全性。 5. 曲霉毒素检测：使用高效液相色谱、气相色谱等技术测定玉米及其加工产品中的曲霉毒素的水平，以评估食品安全性。

重金属检测：

1. 铅、镉、汞、砷等重金属测试：使用原子吸收光谱、电感耦合等离子体质谱等技术，测定玉米及其加工产品中重金属的含量，以评估食品安全性和环境污染程度。 2. 其他重金属检测：如铬、锌、铜等，通过不同的分析技术进行测定。 以上仅为玉米及其加工产品常见的检测项目，具体的检测项目和方法可根据实际需求进行调整。