木瓜蛋白酶（Papain）检测丨北京中科光析科学技术研究所

木瓜蛋白酶（Papain）检测

文章概述：木瓜蛋白酶（Papain）是一种从番木瓜中提取的蛋白水解酶，广泛应用于食品、医药及工业领域。本文基于专业检测视角，系统阐述其关键检测项目、适用材料范围、标准化方法及核心设备配置，重点涵盖酶活性、纯度分析、残留物控制及安全性指标等核心参数，为质量控制提供技术依据。

1. 酶活性测定：以酪蛋白为底物测定水解能力（U/mg），活性范围2000-5000 U/mg

2. 蛋白质含量分析：采用凯氏定氮法测定总蛋白含量≥85%

3. 重金属残留：铅（Pb≤3 mg/kg）、砷（As≤1 mg/kg）、汞（Hg≤0.1 mg/kg）

4. 微生物限度：需氧菌总数≤5000 CFU/g，大肠杆菌不得检出

5. 溶剂残留：乙醇残留量≤500 ppm，异丙醇≤50 ppm

1. 食品加工原料：肉类嫩化剂、啤酒澄清剂等工业级酶制剂

2. 医药中间体：肠溶片剂、伤口清创用生物敷料

3. 化妆品原料：祛角质产品中的活性酶成分

4. 生物实验试剂：细胞分离用酶解溶液

5. 饲料添加剂：动物蛋白消化促进剂

1. GB 1886.174-2016《食品安全国家标准食品添加剂木瓜蛋白酶》

2. ISO 17181:2014《动植物源性制品-蛋白酶活性测定-分光光度法》

3. ASTM E2694-16《Standard Test Method for Measurement of Adenosine Triphosphate in Water-Miscible Metalworking Fluids》

4. GB/T 23527-2023《蛋白酶制剂》中Folin-酚法测定蛋白含量

5. USP <61>微生物限度检查法及<233>元素杂质测定法

1. Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪：用于分子量分布及纯度分析

2. Shimadzu UV-2600i紫外分光光度计：酶活动力学曲线测定

3. Mettler Toledo TGA/DSC 3+热重分析仪：水分及灰分含量测定

4. PerkinElmer NexION 350D ICP-MS：痕量重金属元素检测

5. Thermo Scientific Multiskan SkyHigh酶标仪：微生物快速定量分析

6. Metrohm 859 Titrotherm全自动凯氏定氮仪：蛋白质总量测定

7. Malvern Zetasizer Nano ZSP粒径分析仪：酶制剂分散体系稳定性评估

8. Sartorius Cubis II微量天平（精度0.00001g）：标准品精确称量

9. Binder KB系列恒温培养箱：微生物限度培养控制

10. Waters ACQUITY UPLC H-Class超高效液相色谱：多肽片段分离鉴定

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。