检测项目

1.感官指标：色泽（L*a*b*色差≤3.0）、气味（香草特征香气强度≥7级）、口感（酥脆度≥85N/cm）、夹心均匀度（变异系数≤15%）

2.理化指标：水分含量（≤4.5%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、脂肪含量（18-22%）、蛋白质含量（≥6%）

3.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（0/25g）

4.食品添加剂：香兰素（≤700mg/kg）、乙基麦芽酚（≤50mg/kg）、TBHQ（≤200mg/kg）、二氧化硫残留量（≤0.1g/kg）

5.过敏原残留：花生蛋白残留量（≤1ppm）、乳蛋白残留量（≤10ppm）、麸质蛋白残留量（≤20ppm）

检测范围

1.原材料：小麦粉（灰分≤0.75%）、棕榈油（酸价≤0.6mgKOH/g）、乳清粉（蛋白质≥12%）

2.夹心馅料：香草味调味料（香兰素纯度≥99%）、氢化植物油（反式脂肪酸≤3%）

3.包装材料：铝箔复合膜（透氧率≤0.5cm/m24h0.1MPa）、油墨迁移量（总迁移量≤10mg/dm）

4.成品：单卷重量偏差（5%）、卷体完整性（破损率≤3%）

5.生产辅料：白砂糖（蔗糖分≥99.7%）、食品级氮气（氧气残留≤0.5%）

检测方法

1.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

2.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法

3.ISO8586:2012《感官分析选拔、培训和管理评价员通用导则》三点检验法

4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

5.ASTMD2457-21《塑料薄膜镜面光泽度标准试验方法》60入射角测量法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析，检出限0.01mg/kg

2.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：TBHQ定量分析，波长280nm2nm

4.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：过敏原ELISA检测，波长450/630nm双通道

5.BrookfieldCT3质构仪：酥脆度测试，探头TA-25适配器

6.Metrohm905Titrando电位滴定仪：酸价测定，分辨率0.001mV

7.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属检测(铅/镉)，石墨炉升温程序控制

8.SartoriusIncubatorI30培养箱：微生物培养控温精度0.5℃

9.LabthinkC130H气体透过率测试仪：包装材料透氧率测定范围0.05-50,000cm/m24h0.1MPa

10.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：面粉颗粒度分析范围0.01-3500μm

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。