检测项目

食品安全检测：

• 重金属残留：铅（≤0.3mg/kg，参照GB2762）、砷（≤0.5mg/kg）
• 农药残留：敌敌畏（≤0.05mg/kg，参照GB2763）、氯氰菊酯（≤0.01mg/kg）

营养成分分析：

• 宏量营养素：蛋白质（含量≥8%）、脂肪（≤15%）
• 微量营养素：维生素C（≥10mg/100g）、钙（≥50mg/100g）

微生物检测：

• 细菌限量：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）
• 病原菌检测：沙门氏菌（阴性，参照ISO6579）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

理化指标检测：

• 物理性质：水分含量（≤70%）、pH值（5.0-7.0）
• 化学稳定性：酸价（≤3mgKOH/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

感官评价：

• 外观与质地：色泽均匀度（无异色）、硬度（适中）
• 风味与气味：无异味（参照GB/T10220）、口感评分（≥7分）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸钠（≤0.1%）、山梨酸钾（≤0.05%）
• 色素与调味剂：柠檬黄（≤0.01g/kg）、谷氨酸钠（≤1.0%）

过敏原检测：

• 常见过敏原：花生蛋白残留（≤10ppm）、牛奶蛋白残留（≤20ppm）
• 麸质检测：小麦成分（≤20mg/kg，参照ISO21415）

毒素检测：

• 真菌毒素：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、赭曲霉毒素A（≤5μg/kg）
• 生物胺：组胺（≤100mg/kg）

包装安全性检测：

• 迁移物质：双酚A（≤0.6mg/kg）、塑化剂（≤1.5mg/kg）
• 密封性能：泄漏率（≤0.01%）

保质期及稳定性测试：

• 加速老化：37℃下稳定性（≥12个月）、光照测试（色泽变化≤5%）
• 微生物增殖：冷藏条件下菌落增长（≤100CFU/g增量）

检测范围

1.预制中式热菜肴：涵盖宫保鸡丁、鱼香肉丝等，检测重点为重金属残留、微生物控制及感官风味一致性。

2.冷冻西餐制品：包括牛排、意面等，侧重营养成分分析、冷冻稳定性及解冻后微生物限量。

3.罐头炖菜类：如红烧牛肉、蔬菜汤，重点检测密封完整性、添加剂合规性及重金属迁移风险。

4.即食沙拉制品：涵盖水果沙拉、蔬菜拼盘，检测微生物污染、农药残留及新鲜度指标。

5.微波炉加热菜肴：如速食米饭、咖喱饭，侧重加热均匀性、营养保留率及包装材料安全性。

6.真空包装卤味：包括卤鸭、卤蛋，检测重点为防腐剂含量、水分活度及保质期验证。

7.酱料类调味品菜肴：如番茄酱意面、辣椒酱炒菜，侧重添加剂检测、过敏原控制及理化稳定性。

8.汤羹类制品：涵盖鸡汤、浓汤，检测微生物限量、营养成分均衡及感官质地评分。

9.烘焙糕点类菜肴：如披萨、蛋挞，重点检测酸价、过氧化值及过敏原残留。

10.婴儿食品菜肴：包括果蔬泥、肉泥，侧重毒素检测、营养成分精度及微生物安全限值。

检测方法

国际标准：

• ISO6579:2017食品微生物学-沙门氏菌检测方法
• ISO21572:2019食品过敏原检测与定量方法
• ISO1839:2020农药残留分析-高效液相色谱法

国家标准：

• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定-石墨炉原子吸收法
• GB31650-2019食品添加剂使用标准

方法差异说明包括国际标准ISO6579采用增菌培养法检测限较低（≤1CFU/25g），而国家标准GB4789.2直接平板计数法更高效但灵敏度稍低；ISO21572使用ELISA定量过敏原精度达0.1ppm，GB采用PCR法检测限为1ppm但成本较低。

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.001ppm，分辨率0.1ng）

2.液相色谱仪：WatersAlliancee2695型（流速范围0.01-10mL/min，精度±0.5%）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（波长范围190-900nm，检出限0.1μg/L）

4.微生物快速检测系统：BioMerieuxVITEK2型（检测时间≤8小时，灵敏度99.9%）

5.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，精度±0.2nm）

6.ELISA检测仪：BioTekELx808型（检测范围0.1-100μg/mL，孔板数96孔）

7.PCR仪器：AppliedBiosystems7500型（温度控制精度±0.1℃，循环数40次）

8.水分测定仪：MettlerToledoHX204型（称量范围0-200g，精度0.001g）

9.pH计：HannaInstrumentsHI991001型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

10.离心机：Eppendorf5430R型（转速范围100-30000rpm，容量6×50mL）

11.培养箱：ThermoScientificHeratherm型（温度范围5-70℃，均匀度±0.5℃）

12.电子天平：SartoriusCPA225D型（称量范围0-220g，精度0.0001g）

13.感官评价设备：标准品尝室配置（光照500lux，温度22±1℃）

14.包装密封性测试仪：LabthinkMFY-01型（压力范围0-0.1MPa，精度±1%）

15.保质期加速测试箱：BinderKBF720型（温度范围10-70℃，湿度控制20-95%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。