检测项目
酸度基本指标检测：
- 总酸度测定：滴定终点pH值8.1±0.1（参照ISO750:1998）
- pH值检测：测量范围0.00-14.00，精度±0.01（参照GB5009.44-2016）
- 柠檬酸含量：高效液相色谱法（HPLC），检出限0.05mg/L
- 苹果酸含量：气相色谱法（GC），相对标准偏差≤2.0%
- 酒石酸含量：离子色谱法（IC），定量限0.1μg/g
- 可溶性固形物：折光法，Brix值范围0-100%（参照ISO2173:2003）
- 总糖含量：蒽酮比色法，吸光度范围0.1-0.8AU
- 滴定终点判定：自动滴定仪控制，反应时间≤30s
- 酸度单位转换：以柠檬酸当量计，偏差±0.05%
- 储存期酸度变化：恒温恒湿条件下，测试周期7-30天
- 温度敏感性：20℃至40℃梯度测试，酸度波动≤5%
- 酸味阈值测定：感官评分0-10级，参照ISO13299:2016
- 酸度与风味关联：pH值4.0-4.5优化区间
- 成熟阶段酸度曲线：采样间隔3天，酸度递减率≥0.5%/天
- 硬度-酸度相关性：果实硬度≥5kg/cm²时酸度≤0.8%
- 果汁酸度保留率：巴氏灭菌后酸度损失≤10%
- 果酱总酸控制：可滴定酸≥0.5%（参照GB/T10786-2006）
- 国际标准符合度：酸度值误差±0.1%（参照ISO750:1998）
- 国家标准符合度：pH值波动范围±0.05（参照GB5009.44-2016）
- 冷冻果实酸度恢复：解冻后酸度变化≤3%
- 有机认证酸度指标：无添加酸源，自然酸度≥0.3%
检测范围
1.苹果类果实：涵盖富士、嘎啦等品种，重点检测糖酸比平衡与储存期酸度稳定性
2.柑橘类果实：包括橙子、柚子等，侧重有机酸分布及加工过程酸度保留
3.葡萄类果实：酿酒葡萄与鲜食葡萄，核心检测酒石酸含量与pH值波动
4.梨类果实：鸭梨、雪花梨等，关注酸度与成熟度关联及感官酸味阈值
5.桃类果实：水蜜桃、油桃，重点检测可滴定酸变化与加工产品酸度控制
6.莓果类果实：草莓、蓝莓等，侧重总酸度测定及冷冻后酸度恢复性
7.热带果实：香蕉、菠萝等，核心检测pH值范围与酸度标准符合性
8.核果类果实：李子、樱桃等，关注有机酸组成分析及酸度稳定性监测
9.浆果类果实：猕猴桃、桑葚等，重点检测酸度与硬度相关性及感官评价
10.其他果树果实：柿子、石榴等，侧重特殊酸度指标如解冻酸度变化及认证要求
检测方法
国际标准：
- ISO750:1998果蔬制品可滴定酸度测定方法
- ISO2173:2003果蔬制品可溶性固形物折光法测定
- ISO13299:2016感官分析-方法学总则
- ISO6557:1984果蔬制品pH值测定
- GB/T12456-2008食品中总酸的测定
- GB5009.44-2016食品安全国家标准食品pH值的测定
- GB/T10786-2006罐头食品的检验方法
- GB/T5009.8-2016食品中糖的测定
检测设备
1.自动滴定仪：TITRONIC300型（滴定精度±0.002mL，反应时间≤1s）
2.数字pH计：PH-210型（测量范围0.00-14.00，分辨率0.001）
3.高效液相色谱仪：HPLC-1200型（流速范围0.1-10mL/min，检测限0.01μg/mL）
4.气相色谱仪：GC-2010型（柱温范围40-400℃，精度±0.1℃）
5.折光仪：REF-500型（Brix测量范围0-95%，精度±0.1%）
6.紫外可见分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）
7.离子色谱仪：IC-2000型（电导检测器，灵敏度0.01μS/cm）
8.恒温恒湿箱：THX-150型（温度范围-10℃至80℃，湿度控制±2%）
9.自动研磨仪：GRIND-MASTER200型（转速3000-10000rpm，粒径≤0.5mm）
10.离心机：CENTRI-X100型（转速0-15000rpm，容量50mL×6）
11.冷冻干燥机：FREEZE-Q50型（真空度≤10Pa，温度-50℃至20℃）
12.电子天平：BAL-5000型（量程0-500g，精度0.001g）
13.振荡培养箱：SHAKE-200型（振幅10-50mm，温度控制±0.5℃）
14.超声波提取器：SONIC-150型（频率40kHz，功率200W）
15.多功能检测仪：MJianCeTI-CHECK100型（集成pH/电导率/温度测量）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
