检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）。
2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）。
3.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.75g/kg）、合成色素（按GB2760限量判定）。
4.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）、氨基甲酸酯类（≤0.01mg/kg）。
5.营养成分：蛋白质含量（≥18%）、脂肪含量（≤15%）、水分活度（Aw≤0.85）、氯化物（≤3%）、灰分（≤3%）。
检测范围
1.原料牛肉：生鲜或冷冻牛肉的初始污染物筛查。
2.调味料成分：豆瓣酱、花椒、八角等香辛料的农残及微生物控制。
3.包装材料：复合膜袋的溶剂残留（苯类≤0.01mg/m）与迁移物测试。
4.加工用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）、余氯（≥0.05mg/L）。
5.成品坛焖牛：终产品的综合理化与微生物安全评估。
检测方法
1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》、ISO6579-1:2017沙门氏菌定性分析。
2.重金属测定：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）多元素同步检测。
3.添加剂分析：GB/T5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）测定防腐剂含量。
4.农药残留：GB23200.113-2018气相色谱-串联质谱法（GC-MS/MS）定量限达0.001mg/kg。
5.营养成分：GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质、GB5009.6-2016索氏提取法测脂肪。
检测设备
1.Agilent7890B气相色谱仪：用于挥发性有机物及农药残留分离定量。
2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：高灵敏度重金属痕量分析（检出限0.01ppb）。
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂及非法添加物精准筛查。
4.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速显色法检测（符合AOAC认证）。
5.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：卤素加热法实现水分活度0.001精度。
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐及合成色素吸光度定量分析。
7.SartoriusCubisII电子天平：称量精度达0.0001g的微量样品处理。
8.MemmertHPP750恒温恒湿箱：模拟加速老化试验环境控制。
9.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理消解效率＞99%。
10.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：包装材料成分非破坏性鉴定。
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
