检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、霉菌与酵母（≤100CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸（不得检出）3.重金属残留：铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）4.理化指标：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（≤0.85）5.特征成分：辣椒素含量（≥0.8%）、氨基酸态氮（≥0.3g/100g）
检测范围
1.辣椒基料：干辣椒粉（水分≤12%）、辣椒油树脂（辣度≥200000SHU）2.发酵制品：豆瓣醅（氨基酸态氮≥0.7g/100g）、酱油醪（全氮≥1.4g/100mL）3.调味辅料：花椒提取物（酰胺类物质≥8mg/g）、蒜蓉（大蒜素≥0.3%）4.复合添加剂：复配防腐剂（苯甲酸+山梨酸总量≤1.0g/kg）5.成品酱料：即食型酱包（商业无菌）、半固态调味酱（粘度≥500mPas）
检测方法
1.微生物检验：GB4789.2-2022平板计数法、GB4789.4-2016实时荧光PCR法2.防腐剂测定：GB5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）3.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）4.辣椒素检测：ISO3513:2019紫外分光光度法5.粘度测试：ASTMD2196-2021旋转粘度计法
检测设备
1.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配备DAD检测器，分辨率1nm2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：检出限达ppt级3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH4.BrookfieldDV2T粘度计：量程1-107mPas5.BinderKB系列恒温培养箱：温控精度0.3℃6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm7.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：石墨炉升温速率≥2000℃/s8.SartoriusCubisII分析天平：重复性误差≤0.02mg9.BiomerieuxTEMPO全自动微生物定量系统：48小时完成定量分析10.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：检出限≤1μg/L
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
