检测项目

糖类分析：

• 葡萄糖含量：浓度（g/100g），参照GB/T5009.7
• 果糖含量：浓度（g/100g），参照ISO2173
• 蔗糖含量：浓度（g/100g），检测限≤0.1g/100g

有机酸分析：

• 柠檬酸含量：浓度（g/100g），≥0.5g/100g
• 苹果酸含量：浓度（g/100g），参照GB/T12456
• 酒石酸含量：浓度（g/100g），检测精度±0.01g/100g

挥发性化合物分析：

• 酯类含量：浓度（μg/kg），参照ISO16000-6
• 醛类含量：浓度（μg/kg），检测限≤1μg/kg
• 酮类含量：浓度（μg/kg），≥5μg/kg

氨基酸分析：

• 谷氨酸含量：浓度（mg/100g），参照GB/T5009.124
• 天冬氨酸含量：浓度（mg/100g），检测精度±0.1mg/100g
• 脯氨酸含量：浓度（mg/100g），≥10mg/100g

酚类物质分析：

• 总酚含量：浓度（mgGAE/100g），参照ISO14502-1
• 类黄酮含量：浓度（mg/100g），检测限≤0.5mg/100g
• 花青素含量：浓度（mg/100g），≥20mg/100g

维生素分析：

• 维生素C含量：浓度（mg/100g），参照GB/T5009.86
• 维生素B族含量：浓度（μg/100g），检测精度±1μg/100g
• 维生素A含量：浓度（IU/100g），≥100IU/100g

矿物质元素分析：

• 钾含量：浓度（mg/100g），参照ISO8070
• 钙含量：浓度（mg/100g），检测限≤0.1mg/100g
• 镁含量：浓度（mg/100g），≥5mg/100g

水分含量分析：

• 水分含量：百分比（%），参照GB/T5009.3
• 干物质含量：百分比（%），检测精度±0.1%
• 水分活度：数值（Aw），≤0.85

pH值和酸度分析：

• pH值：数值，参照ISO1842
• 可滴定酸度：浓度（g/100g），检测限≤0.05g/100g
• 缓冲能力：数值（mmol/L），≥10mmol/L

颜色和外观分析：

• L*值：亮度，参照ISO11664-4
• a*值：红绿度，检测精度±0.1
• b*值：黄蓝度，≥10

检测范围

1.苹果果实：检测重点为苹果酸含量和挥发性酯类化合物，评估糖酸平衡及香气强度。

2.梨果实：检测重点为石细胞含量和有机酸分布，分析口感质地和酸度稳定性。

3.桃果实：检测重点为挥发性醛类化合物和酚类物质，评估成熟度及抗氧化能力。

4.葡萄果实：检测重点为糖分积累和花色苷含量，分析色泽变化及风味复杂度。

5.柑橘果实：检测重点为柠檬酸浓度和维生素C含量，评估保鲜期及营养品质。

6.草莓果实：检测重点为花青素分布和挥发性酮类化合物，分析色泽稳定性及香气特征。

7.香蕉果实：检测重点为淀粉转化率和氨基酸组成，评估软化过程及风味演变。

8.芒果果实：检测重点为类胡萝卜素含量和糖类比例，分析色泽深度及甜度指数。

9.樱桃果实：检测重点为可滴定酸度和颜色参数，评估硬度变化及外观品质。

10.李子果实：检测重点为酒石酸浓度和酚类抗氧化剂，分析酸涩感及贮藏稳定性。

检测方法

国际标准：

• ISO2173水果和蔬菜制品-可溶性固体含量测定
• ISO6557-2水果和蔬菜-维生素C含量测定
• ISO16000-6室内空气-挥发性有机化合物测定
• ISO1842水果和蔬菜产品-pH值测定
• ISO11664-4比色法-颜色空间参数测定

国家标准：

• GB/T5009.7食品中还原糖测定
• GB/T5009.86食品中维生素C测定
• GB/T12456食品中总酸测定
• GB/T5009.3食品中水分测定
• GB/T5009.124食品中氨基酸测定

（方法差异说明：ISO标准多采用仪器分析法如高效液相色谱，GB标准常用滴定法或分光光度法，例如维生素C测定中ISO要求色谱分离而GB允许滴定法，导致精度差异；挥发性化合物测定中ISO使用热脱附而GB采用溶剂萃取，影响检测限。）

检测设备

1.高效液相色谱仪：型号1260InfinityII（流速范围0.001-10mL/min，检测限0.01mg/L）

2.气相色谱-质谱联用仪：型号TRACE1300（分辨率0.1Da，质量范围10-2000m/z）

3.紫外-可见分光光度计：型号UV-1800（波长范围190-1100nm，精度±0.1nm）

4.pH计：型号SevenCompact（测量范围0-14，精度±0.01）

5.折射计：型号PAL-1（Brix范围0-85%，精度±0.1%）

6.自动滴定仪：型号809（滴定体积精度0.001mL，滴定速度0.1mL/min）

7.原子吸收光谱仪：型号PinAAcle900T（检测限0.1μg/L，元素范围70种）

8.水分测定仪：型号MA35（加热温度50-200°C，精度±0.1mg）

9.色差计：型号CR-400（颜色空间L*a*b*，精度±0.01）

10.高速离心机：型号5810R（转速范围100-15000rpm，最大离心力30000×g）

11.恒温振荡器：型号ZHWY-2102C（温度范围0-100°C，振荡频率30-300rpm）

12.超高效液相色谱仪：型号1290InfinityII（流速5mL/min，压力范围0-1500bar）

13.质谱仪：型号micrOTOF-QII（质量精度<2ppm，扫描速度50Hz）

14.冷冻干燥机：型号FreeZone2.5（冷阱温度-50°C，真空度<0.1mbar）

15.均质机：型号T25digital（转速范围3000-30000rpm，处理量0.5-1000mL）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。