检测项目

1.蛋白质含量：≥14%（GB2730-2015）2.亚硝酸盐残留：≤30mg/kg（GB2760-2014）3.水分活度（Aw）：≤0.95（GB5009.238-2016）4.菌落总数：≤50000CFU/g（GB2726-2016）5.过氧化值：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）6.铅含量：≤0.2mg/kg（GB2762-2022）7.磷酸盐总量：≤5.0g/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.猪肉原料：新鲜/冷冻猪后腿肉2.淀粉辅料：马铃薯/玉米改性淀粉3.腌制料液：食盐/糖/香辛料混合液4.成品火腿：真空包装/散装产品5.包装材料：PA/PE复合膜、铝箔袋6.食品添加剂：D-异抗坏血酸钠、红曲红7.加工用水：生产环节接触水样

检测方法

1.凯氏定氮法（GB5009.5-2016）测定蛋白质2.离子色谱法（GB5009.33-2016）测亚硝酸盐3.水分活度仪法（ISO21807:2004）4.平板计数法（GB4789.2-2022）测菌落总数5.电位滴定法（GB5009.227-2016）测过氧化值6.原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）测铅含量7.ICP-OES法（GB5009.268-2016）测磷酸盐

检测设备

1.凯氏定氮仪K9840：蛋白质含量测定2.ICS-600离子色谱系统：亚硝酸盐分析

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。