检测项目

粗脂肪总量检测：

• 索氏提取法粗脂肪：总量（%，参照GB 5009.6-2016）、提取率偏差（±0.2%）
• 酸水解法粗脂肪：总量（%，适用于含磷脂或结合态脂肪样品）、干基换算系数（0.95）

游离脂肪酸分析：

• 游离脂肪酸（FFA）：含量（%，以油酸计，参照ISO 660:2020）、酸值（AV，mg KOH/g）
• 游离脂肪酸组成：棕榈酸（C16:0）、油酸（C18:1）占比（%，气相色谱法）

脂肪酸组成测定：

• 饱和脂肪酸（SFA）：棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）含量（%，参照GB 5009.168-2016）
• 不饱和脂肪酸（UFA）：油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3）占比（%）
• 反式脂肪酸（TFA）：含量（%，气相色谱-质谱联用法）

脂肪氧化程度评估：

• 过氧化值（PV）：meq/kg（参照GB 5009.227-2016）、临界值（≤10meq/kg）
• 丙二醛（MDA）：mg/kg（硫代巴比妥酸法，参照GB 5009.181-2016）
• 酸败指数（AI）：计算值（=PV×0.5+MDA×10）

磷脂含量检测：

• 总磷脂：含量（%，钼蓝比色法，参照GB/T 5009.126-2016）
• 卵磷脂（PC）：含量（%，高效液相色谱法）
• 脑磷脂（PE）：含量（%，高效液相色谱法）

甾醇类物质分析：

• β-谷甾醇：含量（%，气相色谱法，参照ISO 12228-1:2014）
• 麦角甾醇：含量（%，紫外分光光度法，参照GB/T 21309-2007）
• 豆甾醇：含量（%，气相色谱-质谱联用法）

甘油三酯含量测定：

• 甘油三酯（TG）：mmol/L（酶法，参照GB/T 15357-2014）
• 甘油二酯（DG）：mmol/L（液相色谱-质谱联用法）

脂肪酶活性检测：

• 脂肪酶活力：U/g（滴定法，参照GB/T 23527-2009）
• 脂肪酶比活力：U/mg蛋白（福林酚法，参照GB/T 5009.5-2016）

结合态脂肪分析：

• 结合态脂肪：含量（%，碱水解法，参照GB/T 5009.6-2016附录D）
• 糖脂：含量（%，苯酚-硫酸法，参照GB/T 15672-2009）

脂肪消化率评估：

• 体外模拟消化率：%（pH-stat法，参照ISO 13907:2005）
• 脂肪酸释放率：%（气相色谱法）

检测范围

1. 食用菌栽培菌包： 涵盖平菇、香菇、金针菇、木耳等常见品种，重点检测粗脂肪总量与游离脂肪酸含量，评估基质营养有效性及对菌丝生长的影响

2. 药用菌菌包： 如灵芝、茯苓、冬虫夏草（人工栽培）菌包，侧重甾醇类物质（β-谷甾醇、麦角甾醇）与磷脂含量检测，关联药效成分积累与品质评价

3. 工厂化生产菌包： 工业化规模生产的标准化菌包（如自动化灌装、灭菌后的菌包），重点检测脂肪氧化程度（过氧化值、丙二醛），监控储存期间脂肪降解与酸败情况

4. 有机认证菌包： 符合有机农业标准（如GB/T 19630-2019）的菌包，侧重脂肪酸组成（不饱和脂肪酸占比）与重金属（铅、镉）残留量，确保有机合规性与食用安全性

5. 试验用菌包： 科研或育种试验用菌包（如新品种筛选、工艺优化试验），重点检测脂肪酶活性与甘油三酯含量，研究脂肪代谢机制与基质配方优化

6. 复合基质菌包： 添加农作物秸秆（如玉米芯、麦秸）、木屑、米糠等复合原料的菌包，侧重结合态脂肪与糖脂含量，评估原料配伍合理性与营养释放效率

7. 低温贮藏菌包： 冷藏（4℃）或冷冻（-20℃）保存的菌包，重点检测游离脂肪酸含量与过氧化值，监控低温下脂肪降解与氧化速度

8. 出口级菌包： 用于国际市场（如欧盟、日本）的菌包，侧重脂肪酸组成（如亚麻酸、亚油酸）与农药残留（六六六、滴滴涕），符合目标市场食品安全标准（如欧盟EC 178/2002）

9. 珍稀食用菌菌包： 如松露、羊肚菌、鸡枞菌等珍稀品种菌包，侧重磷脂含量（卵磷脂、脑磷脂）与甾醇类物质，保障珍稀品种生长所需的特殊营养需求

10. 家庭栽培菌包： 面向家庭用户的小型菌包（如 DIY 栽培套装），重点检测粗脂肪总量与脂肪消化率，评估食用安全性与营养可及性

检测方法

国际标准：

• ISO 659:2009 动植物油脂 脂肪酸含量测定（采用气相色谱法，规定了脂肪酸甲酯的制备与分析步骤）
• ISO 3960:2017 动植物油脂 过氧化值测定（使用异辛烷作为溶剂，通过碘化钾反应测定过氧化值）
• ISO 660:2020 动植物油脂 酸值和酸度测定（要求滴定终点为pH 11.0，适用于所有动植物油脂）
• ISO 12228-1:2014 动植物油脂 甾醇类物质测定 第1部分：气相色谱法（规定了甾醇的提取、皂化与衍生化步骤）
• ISO 13907:2005 食品 体外模拟消化 pH-stat法测定脂肪消化率（模拟人体消化道环境，测定脂肪分解率）

国家标准：

• GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定（包含索氏提取法、酸水解法与碱水解法，适用于不同基质样品）
• GB 5009.168-2016 食品中脂肪酸的测定（采用气相色谱法，规定了脂肪酸甲酯的制备方法，与ISO 659的差异在于样品前处理时间缩短20%）
• GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定（使用三氯甲烷-冰乙酸混合溶剂（10:3），更适用于含磷脂的样品）
• GB/T 5009.126-2016 食品中总磷脂的测定（钼蓝比色法，规定了磷脂的提取与显色步骤，检测限为0.01%）
• GB/T 21309-2007 食用菌中麦角甾醇的测定（紫外分光光度法，波长为282nm，操作简便但仅适用于单一甾醇的测定）

国际标准ISO 659与国家标准GB 5009.168均采用气相色谱法测定脂肪酸组成，但GB 5009.168将样品前处理中的皂化时间从ISO 659的30分钟缩短至20分钟，提高了检测效率；ISO 3960采用异辛烷作为过氧化值测定的溶剂，而GB 5009.227使用三氯甲烷-冰乙酸混合溶剂，更适用于菌包等含磷脂或结合态脂肪的样品，减少溶剂对样品的干扰；ISO 12228-1采用气相色谱法测定甾醇类物质，精度高但操作复杂，GB/T 21309采用紫外分光光度法测定麦角甾醇，操作简便但仅适用于单一甾醇的测定

检测设备

1. 索氏提取器： BUCHI B-811型（提取瓶容量250ml，回流次数6-8次/小时，控温范围40-150℃，提取效率≥98%）

2. 气相色谱仪： Agilent 7890A型（配备火焰离子化检测器（FID），毛细管柱DB-FFAP 30m×0.25mm×0.25μm，柱温范围-60-450℃，检测限≤0.01%）

3. 高效液相色谱仪： Waters e2695型（配备紫外-可见光检测器（UV-Vis），柱温箱温度范围10-60℃，流速范围0.01-10ml/min，定性精度≥99%）

4. 紫外分光光度计： Shimadzu UV-2600型（波长范围190-900nm，吸光度精度±0.0002A，带宽1nm，稳定性≤0.0005A/小时）

5. 自动电位滴定仪： Metrohm 888型（滴定管容量10ml，分辨率0.001ml，滴定精度±0.1%，支持pH、电位、电导等多种滴定模式）

6. 酶标仪： Bio-Tek Synergy H1型（检测波长405-630nm，微孔板类型96/384孔，灵敏度≥0.001OD，线性范围0-4OD）

7. 气相色谱-质谱联用仪： Thermo Fisher TSQ 8000型（电子轰击源（EI），质量范围10-1000u，分辨率≥10000FWHM，扫描速度≥10000u/秒）

8. 离心沉淀机： Beckman Coulter Allegra X-30R型（最大转速30000rpm，最大离心力100000×g，转子容量10-500ml，温度范围-10-40℃）

9. 干燥箱： Binder FD 53型（温度范围50-200℃，控温精度±0.5℃，湿度范围10-90%RH，内胆材质不锈钢）

10. 电子天平： Mettler Toledo XS205型（最大称量220g，可读性0.01mg，重复性±0.02mg，线性误差±0.03mg）

11. 恒温水浴锅： Huber CC-100型（温度范围-10-100℃，波动度±0.1℃，浴槽容量10L，材质不锈钢）

12. 超纯水机： Millipore Milli-Q Integral型（电阻率18.2MΩ·cm，总有机碳（TOC）<5ppb，细菌含量<1CFU/ml，产出水量1-5L/min）

13. 组织捣碎机： IKA T18 basic型（转速范围10000-35000rpm，刀具材质不锈钢（1.4404），容量10-1000ml，噪音≤75dB）

14. 真空过滤装置： Sartorius Stedim 16231型（过滤膜孔径0.45μm，过滤面积100cm²，最大压力0.3MPa，材质聚丙烯）

15. 可见分光光度计： PerkinElmer Lambda 25型（波长范围325-1100nm，带宽2nm，吸光度精度±0.001A，稳定性≤0.002A/小时）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。