检测项目

微生物污染检测：

• 霉菌计数：≥100CFU/mL（参照GB4789.15）
• 酵母菌计数：≥50CFU/mL（参照ISO21527-1）
• 总菌落计数：≥200CFU/mL

理化指标分析：

• 总酸度：pH3.5-4.5
• 糖度：Brix10-15%
• 水分活度：Aw≤0.85

重金属残留检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg
• 砷含量：≤0.05mg/kg
• 镉含量：≤0.02mg/kg

农药残留筛查：

• 有机磷类：≤0.01mg/kg
• 拟除虫菊酯类：≤0.02mg/kg
• 杀菌剂残留：≤0.03mg/kg

添加剂合规性：

• 防腐剂含量：山梨酸钾≤0.1g/kg
• 甜味剂含量：阿斯巴甜≤0.05g/kg
• 着色剂限量：焦糖色≤50mg/kg

营养成分评估：

• 总多糖含量：≥5g/100mL
• 氨基酸组成：必需氨基酸占比≥20%
• 维生素C保留率：≥80%

感官品质检测：

• 色泽稳定性：ΔE≤2.0（参照CIEL*a*b*）
• 异味识别：感官阈值≤10ppb
• 沉淀物含量：≤0.5%w/v

包装材料安全性：

• 塑化剂迁移量：DBP≤0.3mg/kg
• 双酚A残留：≤0.01mg/kg
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%

微生物菌种鉴定：

• 霉菌属别确认：曲霉属/青霉属占比分析
• 酵母菌亚型：酿酒酵母/假丝酵母鉴定
• 致病菌筛查：沙门氏菌/大肠杆菌阴性

稳定性测试：

• 保质期模拟：40℃加速老化90天
• 微生物增殖速率：k≤0.05logCFU/day
• 理化参数变化率：ΔpH≤0.2

检测范围

1.黑蒜汁饮料成品：瓶装或罐装产品，检测微生物污染风险及理化指标符合性

2.原材料黑蒜提取液：评估原料携带的霉菌酵母菌初始负载及营养成分保留

3.辅料添加物：糖浆、酸度调节剂等，重点筛查添加剂残留及微生物交叉污染

4.加工用水：纯净水或过滤水，检测总菌落数及重金属杂质影响

5.包装容器：塑料瓶、玻璃瓶等，评估材料溶出物及密封完整性

6.生产线环境样本：空气、设备表面拭子，监控生产过程中的微生物污染源

7.储存运输样品：不同温湿度条件下产品，分析稳定性及微生物增殖趋势

8.消费者投诉批次：针对异常产品，专项检测霉菌酵母菌超标及感官缺陷

9.新产品研发样品：配方优化阶段，评估防腐剂有效性及微生物抑制能力

10.进出口合规批次：符合国际标准产品，进行全项目筛查及方法差异性验证

检测方法

国际标准：

• ISO21527-1:2008Microbiologyoffoodandanimalfeedingstuffs-Horizontalmethodfortheenumerationofyeastsandmoulds
• ISO4833-1:2013Microbiologyofthefoodchain-Horizontalmethodfortheenumerationofmicroorganisms
• ISO17294-2:2016Waterquality-Applicationofinductivelycoupledplasmamassspectrometry

国家标准：

• GB4789.15-2016NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:Enumerationofmouldsandyeasts
• GB5009.268-2016NationalfoodsafetystandardDeterminationofmulti-elementsinfoods
• GB5009.34-2016NationalfoodsafetystandardDeterminationofsulfurdioxideinfoods

（差异说明：国标GB4789.15采用平板计数法规定培养温度28℃，而ISO21527-1允许25-30℃范围；重金属检测中GB标准优先使用ICP-MS，ISO方法包含更多基质适应性选项；理化分析差异包括国标糖度测定用折光法，国际标准可选密度计法）

检测设备

1.微生物培养箱：MEMERTH740型（温度范围4-70℃，精度±0.1℃）

2.显微镜：OLYMPUSCX33型（放大倍数40-1000X，LED透射照明）

3.菌落计数器：SHINESOFC-5型（自动识别阈值0.5-5mm，精度±1%）

4.离心机：EPPENDORF5424型（转速100-15000rpm，容量24×1.5mL）

5.pH计：METTLERTOLEDOFE28型（测量范围0-14，分辨率0.001）

6.分光光度计：SHIMADZUUV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

7.恒温恒湿箱：ESPECPL-3型（温度-40-150℃，湿度10-98%RH）

8.旋转蒸发仪：BUCHIR-300型（真空度5mbar，转速20-280rpm）

9.高效液相色谱仪：AGILENT1260型（检测限0.01μg/mL，流速0.1-10mL/min）

10.电感耦合等离子体质谱仪：PERKINELMERNexION350型（元素范围Li-U，分辨率<0.7amu）

11.气相色谱质谱联用仪：THERMOFISHERISQ7000型（质量范围1-1050m/z，扫描速度12500amu/s）

12.糖度折光仪：ATAGOPAL-1型（Brix范围0-95%，精度±0.1%）

13.水分活度仪：NOVASINAAW-Sprint型（测量范围0.250-1.000Aw，精度±0.003）

14.密封性测试仪：LABTHINKMFY-01型（压力范围-90kPa-0kPa，精度±1kPa）

15.微生物快速检测系统：BIOMERIEUXTEMPO型（检测时间<24h，兼容ISO方法）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。