检测项目

膳食纤维含量检测：

• 总膳食纤维：含量≥5.0g/100g（参照AOAC991.43）
• 可溶性膳食纤维：含量≥2.0g/100g
• 不可溶性膳食纤维：含量≥3.0g/100g

营养成分分析：

• 蛋白质含量：≥10.0g/100g
• 脂肪含量：≤5.0g/100g
• 碳水化合物含量：≥60.0g/100g

水分含量检测：

• 总水分：≤10.0%
• 水分活度：≤0.85

灰分检测：

• 总灰分：≤5.0%
• 酸不溶性灰分：≤0.5%

重金属检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg
• 镉含量：≤0.05mg/kg
• 汞含量：≤0.01mg/kg

微生物检测：

• 总菌落计数：≤10000CFU/g
• 大肠杆菌：不得检出
• 沙门氏菌：不得检出

添加剂检测：

• 防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg
• 色素含量：合成色素不得检出

氨基酸分析：

• 必需氨基酸含量：总量≥5.0g/100g
• 非必需氨基酸含量：总量≥8.0g/100g

维生素分析：

• 维生素B群：B1≥0.1mg/100g,B2≥0.2mg/100g
• 维生素C含量：≥5.0mg/100g

感官评价：

• 色泽：自然棕褐色，无异常变色
• 气味：具有牛肉特有香气，无酸败味
• 口感：细腻无杂质，滋味鲜美

检测范围

1.浓缩牛肉汤料：高浓度液体形式，检测重点为膳食纤维保留率及水分活度控制。

2.粉末牛肉汤料：干燥粉末产品，侧重总膳食纤维含量及微生物安全性。

3.液体牛肉汤料：即食液体形态，重点检测可溶性膳食纤维分布及添加剂合规性。

4.有机牛肉汤料：有机认证产品，强调重金属残留及营养成分真实性。

5.低钠牛肉汤料：低钠配方，检测钠离子含量及膳食纤维结构稳定性。

6.高纤维牛肉汤料：强化纤维产品，核心检测总膳食纤维≥10.0g/100g及口感评价。

7.速溶牛肉汤料：快速溶解型，重点分析水分含量及溶解性纤维比例。

8.调味牛肉汤料：添加调味剂产品，检测色素、防腐剂及氨基酸平衡。

9.儿童用牛肉汤料：针对儿童群体，严格检测重金属、微生物及维生素强化量。

10.餐饮专用牛肉汤料：商业用产品，侧重批量一致性、灰分及感官属性。

检测方法

国际标准：

• AOAC991.43总膳食纤维测定方法（酶重量法）
• ISO6496:1999动物饲料中水分测定
• ISO4833-1:2013微生物学计数方法
• ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定元素
• ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析

国家标准：

• GB5009.88-2014食品中膳食纤维的测定
• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB5009.15-2014食品中镉的测定

方法差异说明：AOAC991.43使用酶解步骤，而GB5009.88-2014采用类似方法但调整了pH值范围；ISO与GB在微生物计数中接种量不同，ISO要求更严格的无菌条件。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（分辨率≤1.5nm，流速范围0.001-10mL/min）

2.纤维分析仪：AnkomA200（温度控制±0.1°C，样品容量24位）

3.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，带宽0.1nm）

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检测限达ppb级，石墨炉温度≥3000°C）

5.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300（毛细管柱兼容，FID检测器灵敏度≤1pg）

6.水分测定仪：MettlerToledoHL149（称量精度±0.001g，加热范围50-200°C）

7.灰分测定炉：NaberthermL9/11/SKM（最高温度1100°C，程序控温）

8.微生物培养箱：MemmertINC108（温度范围0-70°C，均匀性±0.5°C）

9.氨基酸分析仪：Biochrom30+（分离柱效率≥50000理论塔板，检测限0.1nmol）

10.感官评价设备：标准品评室（光照度500-1000lux，湿度控制50±5%）

11.电感耦合等离子体质谱仪：Agilent7900（质量范围2-260amu，检出限≤0.1ppt）

12.脂肪提取仪：Soxtec8000（提取效率≥99%，溶剂回收率≥90%）

13.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（精度±0.01pH，自动温度补偿）

14.离心机：Eppendorf5804R（最大转速14000rpm，容量4×100mL）

15.电子天平：SartoriusCubisII（量程0-220g，可读性0.0001g）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。