检测项目

物理稳定性检测：

• 沉淀率测试：沉淀量≤0.5%、分层指数≤1.0%（参照GB/T5413.29）
• 粘度测定：动力粘度≥2.5mPa·s、表观粘度稳定性（如：BrookfieldLV粘度计标准）
• 离心稳定性：离心沉淀率≤3.0%（参照ISO13301）

化学稳定性检测：

• pH值检测：pH范围6.5-6.8、酸度测定≤18°T（参照GB5009.239）
• 脂肪氧化值：过氧化值≤0.5meq/kg、游离脂肪酸含量≤1.0%
• 蛋白质稳定性：氮溶解指数≥95%、热稳定性测试

微生物稳定性检测：

• 菌落总数：≤10000CFU/mL（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（参照GB4789.3）、酵母和霉菌≤100CFU/mL
• 致病菌检测：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌阴性（参照ISO6579）

感官评价检测：

• 颜色评估：Lab*色值偏差≤2.0、透明度测试
• 气味分析：无异味、强度评分≥7分（参照ISO13301）
• 味道测试：甜度、酸度、苦味阈值符合标准

包装完整性检测：

• 密封强度：爆破压力≥0.3MPa、泄漏测试阴性
• 包装材料渗透性：氧气透过率≤0.5cm³/m²·day、水分透过率≤1.0g/m²·day
• 盖体扭矩测试：开启扭矩1.5-2.5N·m、密封完整性

营养成分检测：

• 蛋白质含量：≥2.9%、脂肪含量≥3.2%（参照GB5009.5）
• 乳糖测定：≥4.5%、矿物质含量钙≥100mg/100mL
• 维生素稳定性：维生素A、D保留率≥80%

保质期加速测试：

• 温度加速老化：37°C储存28天等效6个月、感官变化评分
• 光照稳定性测试：UV照射后颜色变化ΔE≤3.0、风味稳定性
• 振荡测试：模拟运输后沉淀率增加≤1.0%

热处理效果检测：

• 巴氏杀菌效率：碱性磷酸酶阴性、菌落总数降低≥99.9%
• UHT处理验证：乳清蛋白变性率≤5%、酶残留测试
• 热稳定性指数：热凝固时间≥20分钟

添加剂检测：

• 防腐剂含量：山梨酸钾≤0.1%、苯甲酸钠未检出
• 稳定剂效果：卡拉胶、果胶添加量检测≤0.5%、粘度影响
• 抗氧化剂测定：BHA、BHT含量≤0.02%

环境测试：

• 温度循环测试：-20°C至40°C循环10次无分层
• 湿度影响：85%RH储存后微生物增长≤10%、包装完整性
• 压力测试：模拟海拔2000m后包装膨胀率≤5%

检测范围

1.全脂液态奶：脂肪含量≥3.2%，重点检测脂肪氧化稳定性和沉淀率，确保在保质期内无脂肪上浮或沉淀。

2.脱脂液态奶：脂肪含量≤0.5%，侧重蛋白质沉淀稳定性和微生物指标，防止因低脂肪导致的品质变化。

3.UHT处理奶：超高温灭菌产品，检测热处理效果、酶残留及长期储存稳定性，确保无菌包装下的品质。

4.巴氏杀菌奶：低温杀菌产品，重点检测微生物安全性和新鲜度指标，如菌落总数和酸度变化。

5.调味奶：如巧克力奶、草莓奶，检测添加剂稳定性、pH值和感官属性，防止风味分离或变色。

6.有机液态奶：有机认证产品，侧重农药残留检测、营养成分验证和包装环保性。

7.婴幼儿配方奶：针对婴幼儿营养需求，检测蛋白质、脂肪、维生素稳定性及安全性指标如重金属残留。

8.乳饮料：含乳量较低的饮料，重点检测稳定剂效果、酸度控制和微生物污染。

9.发酵奶：如酸奶、发酵乳，检测酸度、活菌数≥1×10^7CFU/mL及储存期间粘度变化。

10.specialty奶：如高钙奶、低乳糖奶，检测特定营养成分稳定性（钙含量≥120mg/100mL）和消化适应性。

检测方法

国际标准：

• ISO13301:2018感官分析-方法学-一般导则
• ISO6579-1:2017微生物学-沙门氏菌检测
• ISO1211:2020牛奶-脂肪含量测定-重量法
• ISO8968-1:2014牛奶-氮含量测定-凯氏定氮法
• ISO1736:2008奶制品-乳糖测定-高效液相色谱法

国家标准：

• GB4789.2-2016食品安全国家标准-食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB5009.5-2016食品安全国家标准-食品中蛋白质的测定
• GB5413.29-2010婴幼儿食品和乳品-沉淀率的测定
• GB5009.239-2016食品安全国家标准-食品酸度的测定
• GB4789.3-2016食品安全国家标准-食品微生物学检验-大肠菌群计数

国际标准如ISO通常采用更广泛的样品处理和统计方法，而国家标准如GB更侧重本地化参数和安全限值，例如在微生物检测中，GB的培养基和incubation时间可能与ISO略有差异。

检测设备

1.离心机：ThermoScientificSorvallLYNX6000型（最大转速20000rpm，容量6×100mL）

2.粘度计：BrookfieldLVDV-II+Pro型（测量范围1-6000mPa·s，精度±1%）

3.pH计：METTLERTOLEDOSevenExcellenceS470型（分辨率0.01pH，自动温度补偿）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-900nm，带宽1nm）

5.微生物培养箱：MemmertINC108型（温度范围0-70°C，均匀度±0.5°C）

6.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.01ppm，FID检测器）

7.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695型（流速范围0.001-10mL/min，PDA检测器）

8.恒温恒湿箱：ESPECSH-642型（温度范围-40-150°C，湿度范围10-98%RH）

9.密封测试仪：LabthinkMFY-01型（压力范围0-0.6MPa，精度±0.5%）

10.感官评价室：定制设计（光照强度500-1000lux，空气交换率10次/小时）

11.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检测限ppb级，石墨炉技术）

12.乳品分析仪：FOSSMilkoScanFT1型（同时检测脂肪、蛋白质、乳糖，精度±0.05%）

13.加速老化箱：BinderBD240型（温度控制30-80°C，程序升温速率1°C/min）

14.电子天平：SartoriusQuintix124-1S型（量程120g，精度0.0001g）

15.振荡测试仪：IKAKS4000iccontrol型（频率50-500rpm，振幅可调）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。