检测项目

形态学检测：

• 体重测量：绝对体重（g）、相对体重指数（g/cm，参照ISO21872）
• 壳尺寸检测：壳宽（mm）、壳长（mm）、壳高（mm）

生物化学检测：

• 肝胰腺指数：肝胰腺重量/体重比（%，参照GB/T22918）
• 肌肉脂肪含量：脂肪百分比（wt%）、磷脂质比例（mg/g）

营养成分检测：

• 蛋白质含量：粗蛋白比例（%，≥15.0wt）
• 氨基酸组成：必需氨基酸总量（g/100g）、谷氨酸含量（mg/g）
• 矿物质检测：钙磷比（1.2-2.0）、锌含量（mg/kg）

安全指标检测：

• 重金属残留：铅含量（≤0.5mg/kg）、镉含量（≤0.1mg/kg，参照GB2762）
• 农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.02mg/kg）

微生物检测：

• 菌落总数：需氧菌计数（CFU/g，≤10^5）
• 致病菌检测：沙门氏菌（阴性）、副溶血性弧菌（≤100MPN/g）

物理性能检测：

• 质构分析：硬度（N）、弹性（mm）
• 色泽评价：L值（亮度）、a值（红绿色度）

感官评价：

• 外观评分：壳完整性（分）、肢体健全度（分）
• 气味检测：异味指数（等级1-5）

环境适应性检测：

• 盐度耐受性：存活率（%，≥80）
• 温度应激响应：代谢率变化（%）

生长性能检测：

• 增重率：日增重（g/d）、特定生长率（%/d）
• 饵料转化率：FCR值（≤1.5）

遗传指标检测：

• DNA条形码：物种鉴定准确率（100%）
• 基因表达：肥满相关基因表达量（foldchange）

检测范围

1.活体青蟹：涵盖养殖和野生个体，重点检测形态学指标、活力及环境适应性，确保生长状态评估。

2.冷冻青蟹：包括整蟹和分割产品，检测解冻失重率、营养成分保留及微生物安全。

3.罐头青蟹：加工制品，侧重检测重金属残留、密封完整性及感官品质。

4.青蟹提取物：如蟹膏和酶解产物，重点分析营养成分浓度、生物活性及污染物。

5.饲料用青蟹：废弃部分再利用，检测蛋白质含量、病原体及适口性指标。

6.青蟹幼苗：早期发育阶段，关注生长性能、遗传纯度及应激响应。

7.熟制青蟹：烹饪后产品，检测质构变化、风味成分及食品安全。

8.青蟹副产物：如壳和内脏，重点检测几丁质含量、矿物质组成及再利用潜力。

9.青蟹育种材料：亲本和卵，侧重遗传指标、孵化率及健康状态。

10.青蟹模拟产品：人造蟹肉等，检测成分相似性、添加剂合规性及物理性能。

检测方法

国际标准：

• ISO21872:2017水产动物形态测量方法
• ISO6496:1999动物饲料粗蛋白测定
• ISO6579:2017微生物学-沙门氏菌检测
• ISO17075:2017皮革和皮革制品-铬含量测定（适用于重金属检测类比）

国家标准：

• GB/T22918-2008水产品中肝胰腺指数测定
• GB2762-2022食品安全国家标准-污染物限量
• GB/T5009.11-2014食品中重金属检测方法
• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定

国际标准多采用公制单位和全球通用协议，而国家标准如GB更侧重本地化参数和食品安全框架，例如ISO中重金属检测使用ICP-MS优先，GB可能兼容AAS方法，且取样量差异显著。

检测设备

1.电子天平：METTLERTOLEDOXPE205（量程0-220g，精度0.0001g）

2.数显卡尺：Mitutoyo500-196-30（量程0-150mm，分辨率0.01mm）

3.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

4.气相色谱质谱联用仪：Agilent8890-5977B（检测限0.1ppb，柱温箱范围-10-450°C）

5.电感耦合等离子体质谱仪：PerkinElmerNexION1000（元素检测范围Li-U，精度±0.1%）

6.微生物培养箱：MemmertINC108（温度范围0-70°C，均匀度±0.5°C）

7.质构分析仪：TA.XTPlusC（载荷范围0-500N，速度0.1-40mm/s）

8.氨基酸分析仪：HitachiL-8900（分离柱温度30-70°C，检测限1pmol）

9.PCR仪：AppliedBiosystems7500（温度精度±0.1°C，升降温速率5°C/s）

10.冷冻干燥机：ChristAlpha1-4LSCplus（冷阱温度-80°C，真空度0.01mbar）

11.自动凯氏定氮仪：BuchiK-360（蒸馏速率5mL/min，氮回收率≥99.5%）

12.色差计：KonicaMinoltaCR-400（测量孔径8mm，照明条件D65）

13.恒温盐度槽：JulaboF12-MV（盐度范围0-50ppt，控制精度±0.1ppt）

14.高速离心机：Eppendorf5430R（最大转速15000rpm，容量4×100mL）

15.生物显微镜：OlympusBX53（magnification40-1000x，数码成像分辨率5MP）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。