检测项目

醛类化合物检测：

• 甲醛：保留时间≤3.5min，浓度范围0.1-10μg/g（参照ISO5508）
• 乙醛：相对丰度≥80%，检出限≤0.15μg/g
• 苯甲醛：峰面积积分误差±2%（参照GB/T32469）

• 丙酮：保留时间≤4.2min，定量限≤0.2μg/g
• 2-丁酮：相对响应因子≥0.95

• 乙酸乙酯：浓度范围1-100μg/g，线性相关系数R²≥0.99
• 丁酸乙酯：保留指数偏差±5

• 烷烃：碳数分布C6-C20，分离度≥1.5
• 烯烃：双键定位准确度≥95%

• 二甲基硫：检出限≤0.05μg/g，丰度比误差±3%
• 硫醇：浓度范围0.01-5μg/g

• 吡嗪：保留时间≤6min，定量精度±2%
• 胺类：分子量确认误差≤0.01Da

• 乙醇：浓度范围0.5-50μg/g，相对标准偏差RSD≤5%
• 异戊醇：峰对称因子0.8-1.2

• 乙酸：检出限≤0.3μg/g，线性范围1-200μg/g
• 丁酸：保留时间重现性±0.1min

• 愈创木酚：浓度范围0.05-10μg/g，质谱匹配度≥90%
• 丁香酚：相对保留时间稳定性±0.5%

• 呋喃：检出限≤0.08μg/g，丰度精度±2%
• 吡啶：分子离子峰强度≥1000计数

检测范围

1.番茄酱：检测重点为醛类和酮类挥发性风味物质，评估高温加工中的成分变化

2.辣椒酱：聚焦硫化物和酯类，分析辣味成分稳定性及氧化产物

3.酱油：针对醇类和酸类，监控发酵过程的挥发性代谢物

4.醋：检测乙酸及其他有机酸，评估酸度一致性及杂质

5.蛋黄酱：侧重酯类和烃类，分析乳化稳定性对风味的影响

6.沙拉酱：检测酮类和醛类，评估保质期内的挥发性成分衰减

7.芥末酱：聚焦异硫氰酸酯类，量化刺激性成分浓度

8.蚝油：针对氮化物和硫化物，分析海鲜风味核心物质

9.鱼露：检测胺类和杂环化合物，监控腐败指示物

10.甜面酱：侧重酚类和酯类，评估糖类焦化产物

检测方法

国际标准：

• ISO5508:1990动植物油脂中挥发性有机物的气相色谱检测
• EPA8260D挥发性有机化合物的气相色谱-质谱分析方法
• AOAC990.05食品中挥发性风味物质的鉴定

• GB/T32469-2016食品中挥发性有机物检测方法（气相色谱-质谱法）
• GB5009.262-2016食品中醛酮类化合物的测定
• GB/T20771-2008食品中硫代葡萄糖苷的测定

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent8890型（柱箱温度范围-80°C至450°C，精度±0.1°C）

2.质谱检测器：ThermoScientificISQ7000型（质量范围10-2000m/z，分辨率≥70,000）

3.自动顶空进样器：PALRSI85型（进样体积10-2500μL，精度±0.5μL）

4.毛细管色谱柱：DB-WAXUI型（长度60m，内径0.25mm，膜厚0.25μm）

5.氮气发生器：PeakScientificNM32LA型（输出纯度≥99.999%，流量0-100mL/min）

6.氢气发生器：ParkerBalstonH2-90型（氢气纯度99.999%，压力0-100psi）

7.空气压缩机：AtlasCopcoGA11型（输出流量11m³/h，压力范围0-10bar）

8.电子流量控制器：BrooksSLA5850型（流量精度±0.5%，范围0-100mL/min）

9.数据处理软件：Chromeleon7.3版（数据处理速度≥1000峰/分钟，匹配库NIST20）

10.样品研磨机：IKAA11型（转速20,000rpm，粒度≤100μm）

11.离心机：Eppendorf5430R型（最大转速15,000rpm，温度控制-10°C至40°C）

12.恒温振荡器：MemmertIPP型（温度范围-10°C至100°C，振荡频率0-300rpm）

13.电子天平：MettlerToledoXS205型（精度0.01mg，最大量程220g）

14.真空浓缩仪：BiotageV-10型（蒸发速率≥1mL/min，温度控制30°C至80°C）

15.校准用标准品：RestekSVOCMix（包含50种挥发性组分，浓度1-100μg/mL）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。