检测项目
生物胺定量分析：
- 组胺含量：≤10mg/L（参照OIV国际标准）
- 酪胺含量：≤15mg/L
- 腐胺含量：≤20mg/L
- pH值范围：3.0-4.0（影响生物胺形成）
- 酒精体积分数：≥10%vol（抑制微生物生长）
- 乳酸菌计数：≤100CFU/mL
- 酵母菌活性：发酵率≤5%
- 异味检测：无腐败气味（依据ISO标准）
- 色泽稳定性：L*a*b*值偏差≤2.0
- 密封性测试：泄漏率≤0.1%
- 材料迁移物：总溶出量≤50μg/L
- 温度影响：20°C下生物胺增幅≤5%
- 光照暴露：UV辐射后胺类变化率≤3%
- 发酵时间偏差：±2小时
- 添加剂残留：二氧化硫≤150mg/L
- 乙醇纯度：≥99.5%
- 有机溶剂残余：总含量≤10ppm
- 真菌毒素含量：黄曲霉毒素B1≤2μg/kg
- 重金属残留：铅≤0.2mg/L
- 氨基酸浓度：组氨酸≤50mg/L
- 脱羧酶活性：酶活单位≤5U/g
检测范围
1.红葡萄酒：重点检测高组胺风险，监控乳酸菌发酵过程及长时间储存影响
2.白葡萄酒：侧重低温发酵生物胺控制，评估pH值波动对胺类形成的作用
3.桃红葡萄酒：检测短时发酵残留胺类，关注色泽变化关联的微生物活动
4.起泡葡萄酒：验证二次发酵压力下生物胺稳定性，测试密封包装泄漏影响
5.甜葡萄酒：分析高糖分环境微生物繁殖，监控腐胺与酪胺累积上限
6.强化葡萄酒：评估酒精添加后生物胺抑制效果，检测蒸馏残留溶剂
7.有机葡萄酒：重点测试无添加剂下天然胺类含量，验证可持续生产控制
8.生物动力葡萄酒：监控特殊发酵工艺生物胺波动，检测天体周期影响参数
9.低醇葡萄酒：分析酒精含量降低后微生物风险，测定组胺与尸胺浓度
10.盒装葡萄酒：检测包装材料迁移物对生物胺影响，评估货架期稳定性
检测方法
国际标准：
- OIV-MA-AS323-04：葡萄酒中生物胺测定液相色谱法
- ISO13302:2003：感官分析异味检测方法
- AOAC977.27：微生物脱羧酶活性测试
- GB5009.208-2016：食品安全国家标准食品中生物胺的测定
- GB/T15038-2006：葡萄酒分析方法通则
- GB31604.8-2016：食品接触材料迁移物测试
检测设备
1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01mg/L，流速1mL/min）
2.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificISQ7000（分辨率0.1Da，质量范围10-1000m/z）
3.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-900nm，精度±0.5nm）
4.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（测量范围0-14，精度±0.01）
5.自动滴定仪：Metrohm905Titrando（滴定精度±0.1μL，适用酸度测试）
6.离心机：Eppendorf5430R（转速15000rpm，容量4×100mL）
7.恒温培养箱：MemmertINC108（温度范围10-60°C，稳定性±0.1°C）
8.电子天平：SartoriusCubisII（量程220g，精度0.0001g）
9.均质机：IKAT25Digital（转速300-25000rpm，处理量1000mL）
10.氮吹仪：OrganomationN-EVAP（温度控制40-100°C，气体流量可调）
11.水分分析仪：MettlerToledoHX204（卤素加热，精度±0.001g）
12.微生物培养系统：ThermoScientificHeratherm（CO2控制，容量200皿）
13.光谱色差计：HunterLabColorFlexEZ（L*a*b*系统，孔径8mm）
14.压力测试仪：MecmesinMultiTest（载荷范围0-500N，精度±0.5%）
15.密封性检测仪：LabthinkMFY-01（真空度-90kPa，测试速度5s）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
