检测项目

成分分析：

• 异α-酸含量：浓度范围0-100mg/L（参照ISO6668:2018）
• β-酸含量：相关化合物检测，检测限0.05mg/L
• 总苦味物质：苦味单位（BU）计算，范围20-80BU

理化特性：

• pH值：范围3.0-4.5（精度±0.1）
• 浊度：NTU单位，≤2.0
• 色度：EBC单位，标准值5-50EBC

微生物检测：

• 总菌落计数：CFU/mL≤100
• 酵母活性：活细胞率≥90%
• 乳酸菌检测：阳性/阴性判定

感官评价：

• 苦味强度：评分1-10级（参照ASBC方法）
• 风味平衡：异味检测阈值
• 口感一致性：重复性测试

稳定性测试：

• 热降解率：40°C下保留率≥80%
• 光照稳定性：UV暴露后浓度变化≤5%
• 氧化敏感性：过氧化值≤0.5meq/kg

包装影响分析：

• 氧气渗透率：≤0.1mL/package·day
• 金属离子迁移：铁含量≤0.1mg/L
• 密封完整性：泄漏率≤0.01%

工艺控制参数：

• 发酵温度：控制范围15-25°C
• 煮沸时间：影响异α-酸异构化，标准60-90min
• 过滤效率：颗粒残留≤5μm

残留物检测：

• 农药残留：检测限0.01mg/kg（参照GB2763）
• 重金属含量：铅≤0.05mg/kg，镉≤0.02mg/kg
• 添加剂分析：防腐剂阈值

风味化合物分析：

• 酯类含量：乙酸乙酯≤25mg/L
• 醛类检测：乙醛≤10mg/L
• 硫化物：二甲基硫≤50μg/L

质量指标：

• 酒精含量：误差±0.2%v/v
• 二氧化碳体积：2.0-2.8g/L
• 总溶解固体：范围10-20g/L

检测范围

1.淡色艾尔啤酒：检测重点为异α-酸含量（20-40mg/L）和风味平衡，确保苦味与麦芽协调性。

2.IPA啤酒：高异α-酸水平（40-80mg/L），检测苦味强度稳定性和光照降解率。

3.拉格啤酒：低至中苦味（10-30mg/L），检测异α-酸降解率和储存稳定性。

4.黑啤：焦糖风味影响，检测异α-酸与麦芽交互作用及氧化敏感性。

5.无醇啤酒：低酒精下异α-酸保留率检测，重点热稳定性测试。

6.啤酒花提取物：原料纯度分析，异α-酸浓缩物（50-200mg/L）和杂质检测。

7.桶装啤酒：包装对异α-酸稳定性的影响，氧气渗透率和微生物控制。

8.瓶装啤酒：光照诱导降解检测，UV暴露后异α-酸变化和色度稳定性。

9.罐装啤酒：金属离子迁移分析，铁铝含量对异α-酸氧化的影响。

10.实验性啤酒：新型啤酒花品种异α-酸变异检测，包括异构体比例和工艺适应性。

检测方法

国际标准：

• ISO6668:2018啤酒中异α-酸的测定-高效液相色谱法
• ASBCBeer-10BitternessUnits-苦味单位分析方法
• ISO8586:2012感官分析导则
• ISO21527-1:2008酵母和霉菌计数

国家标准：

• GB/T4928-2022啤酒分析方法-异α-酸测定
• GB5009.34-2022食品中二氧化硫测定
• GB4789.2-2022食品微生物学检验总菌落计数
• GB/T5750.4-2022生活饮用水标准金属检测

方法差异说明：ISO6668使用HPLC紫外检测，校准基于认证参考物质；GB/T4928参考类似HPLC方法，但样品预处理和流动相比例不同。ASBC苦味单位法基于分光光度计，而GB标准在精度要求上更高，检测限差异为0.01mg/Lvs0.05mg/L。微生物检测中，ISO21527-1采用平板计数，GB4789.2使用膜过滤法。感官评价差异：ISO8586强调阈值测试，GB标准侧重重复性评估。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01mg/L，流速范围0.1-5mL/min）

2.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-1800（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.pH计：MettlerToledoSevenCompact（精度±0.01pH，温度补偿-10°Cto100°C）

4.离心机：Eppendorf5810R（最大转速14000rpm，容量6×250mL）

5.振荡器：IKAHS501digital（转速范围50-500rpm，振幅20mm）

6.自动进样器：AgilentG7167A（样品容量100位，进样精度±0.5μL）

7.恒温箱：MemmertIN55（温度范围-10°Cto100°C，均匀性±0.5°C）

8.天平：SartoriusCPA225D（精度0.01mg，量程0-220g）

9.纯水系统：Milli-QIntegral（水质18.2MΩ·cm，流量1L/min）

10.气体色谱仪：Agilent7890B（检测限0.001μg/L，柱温范围-99°Cto450°C）

11.浊度计：Hach2100Q（范围0-1000NTU，精度±2%）

12.二氧化碳测定仪：AntonPaarCboxQC（精度±0.1g/L，压力范围0-6bar）

13.微生物培养箱：BinderBD56（温度控制±0.1°C，容量150L）

14.金属分析仪：ThermoScientificiCAPPRO（检测限0.0001mg/L，元素范围Li-U）

15.密封测试仪：LabthinkMFY-01（泄漏率检测0.01%，压力范围-90kPato100kPa）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。