检测项目

物理特性检测：

• 厚度测量：偏差值（±0.1mm，参照ISO 534）
• 密度测定：真密度（≥1.2g/cm³）、堆积密度（0.5-0.7g/cm³）
• 颜色分析：Lab*值偏差（ΔE≤2.0）

• 蛋白质含量：粗蛋白（≥15%）、氨基酸组成（赖氨酸≥1.5%）
• 脂肪分析：总脂肪（≤5%）、脂肪酸谱（亚油酸占比≥30%）
• 碳水化合物测定：膳食纤维（≥20%）、糖分（蔗糖≤3%）

• 农药残留：有机磷类（DDVP≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯（氯氰菊酯≤0.05mg/kg）
• 重金属检测：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.01mg/kg）
• 霉菌毒素：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、赭曲霉毒素A（≤10μg/kg）

• 总菌落计数：需氧菌（≤10⁴CFU/g）、酵母霉菌（≤10²CFU/g）
• 致病菌检测：沙门氏菌（阴性）、大肠杆菌（≤10MPN/g）
• 腐败指示：水分活度（aw≤0.65）

• 维生素含量：维生素B1（≥0.2mg/100g）、维生素E（≥1.0mg/100g）
• 矿物质分析：钙（≥50mg/100g）、铁（≥2.5mg/100g）
• 抗氧化活性：DPPH清除率（≥50%）

• 外观评估：破损率（≤5%）、异物检出
• 气味测试：异味评分（0-5分，≥4分合格）
• 质地分析：脆度（破裂力≥20N）

• 水分含量：烘干法（≤12%）、卡尔费休法（精度±0.1%）
• 灰分测定：总灰分（≤8%）、酸不溶灰分（≤2%）
• 挥发性物质：挥发性酸值（≤0.5mmol/100g）

• 氧化指标：过氧化值（≤10meq/kg）、酸价（≤3mg KOH/g）
• 保质期模拟：加速老化（40°C/75%RH，货架期≥12月）
• 包装完整性：密封强度（≥15N/15mm）

• 特异性蛋白：羽扇豆蛋白残留（检出限≤1ppm）
• 交叉污染：麸质（≤20ppm）、花生蛋白（阴性）
• 基因检测：转基因成分（阴性）

• 溶解性测定：水溶解度（≥70%）、油溶解度（≥40%）
• 乳化性评估：乳化稳定性（≥85%）、起泡性（泡沫高度≥5cm）
• 热稳定性：热变性温度（≥80°C）

检测范围

1. 羽扇豆皮原料： 涵盖干燥和鲜品形式，重点检测水分控制、农药残留及营养成分保留率

2. 烘焙羽扇豆皮制品： 包括饼干和零食类，侧重焦化物、丙烯酰胺含量及质构变化评估

3. 粉碎羽扇豆皮粉末： 用于食品添加剂，检测粒度分布（D50≤50μm）、流动性及重金属迁移

4. 罐头羽扇豆皮产品： 密封包装类型，重点监测微生物滋生、锡残留及维生素损失

5. 冷冻羽扇豆皮半成品： 速冻处理后，检测冰晶大小、复水性及冻融稳定性

6. 有机认证羽扇豆皮： 无化学农药来源，强化污染物筛查和认证标准符合性验证

7. 羽扇豆皮提取物： 浓缩液或油剂，分析活性成分（如多酚≥5%）、溶剂残留及纯度

8. 混合豆类皮复合材料： 与其他豆皮（如鹰嘴豆皮）混合，检测配比偏差、交叉过敏原及均匀性

9. 羽扇豆皮饲料应用： 动物饲料原料，重点评估抗营养因子（如生物碱≤0.02%）、消化率及安全限值

10. 羽扇豆皮包装材料： 可食用膜或涂层，检测阻隔性能（氧气透过率≤5cc/m²/day）、迁移物及降解性

检测方法

国际标准：

• ISO 2173:2003 水果蔬菜制品可溶性固形物测定（折光法）
• AOAC 985.29 食品中粗蛋白测定（凯氏定氮法）
• ISO 21527-1:2008 酵母霉菌计数（平板法）
• ISO 6496:1999 动物饲料水分测定（烘箱法）
• ISO 11885:2007 水质电感耦合等离子体发射光谱法（重金属检测）

• GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分测定（烘箱法，与国际方法温度差异±2°C）
• GB 5009.12-2017 食品中铅测定（石墨炉原子吸收法，检出限比国际低0.01mg/kg）
• GB 23200.113-2018 农药残留测定（气相色谱-质谱法，覆盖种类更广）
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定（平板计数法，培养时间比国际短24h）
• GB 5009.124-2016 食品中黄曲霉毒素测定（高效液相色谱法，灵敏度差异±0.1μg/kg）

检测设备

1. 电子分析天平： METTLER TOLEDO XS205型（量程0.01mg-220g，精度±0.01mg）

2. 紫外可见分光光度计： Shimadzu UV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II型（流速范围0.001-10mL/min，检测限0.1ng）

4. 气相色谱质谱联用仪： Thermo Scientific ISQ 7000型（质量范围10-1050m/z，灵敏度10pg）

5. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T型（元素检测限0.1ppb，石墨炉温度最高3000°C）

6. 微生物培养箱： Memmert ICP 800型（温度范围5-60°C，精度±0.3°C，湿度控制90%RH）

7. 质构分析仪： Stable Micro Systems TA.XT Plus型（载荷范围0.01-500N，位移分辨率1μm）

8. 水分活度仪： Rotronic HygroLab C1型（测量范围0.05-1.00aw，精度±0.003aw）

9. 冷冻干燥机： Christ Alpha 1-4 LDplus型（冷凝温度-55°C，真空度≤0.01mbar）

10. 凯氏定氮仪： BUCHI K-435型（消化时间10-120min，氮回收率≥99.5%）

11. 近红外光谱仪： FOSS NIRS DS2500型（波长范围800-2500nm，扫描速度20次/秒）

12. 电感耦合等离子体发射光谱仪： SPJianCeRO ARCOS型（多元素同步检测，检出限0.001ppm）

13. 自动微生物检测系统： bioMérieux VITEK 2型（鉴定速度4-8h，准确率≥98%）

14. 超高速离心机： Beckman Coulter Optima XPN-80型（转速最高80000rpm，离心力800000xg）

15. 荧光显微镜： Olympus BX53型（放大倍数40-1000x，激发波长300-700nm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。