豌豆及其加工产品检测项目包括对豌豆和其加工产品的物理、化学、微生物等方面的检测，以确保其质量和安全性。

外观检查：观察豌豆的颜色、形状、大小等外观特征。

水分含量测定：测量豌豆中的水分含量。

蛋白质含量测定：确定豌豆中的蛋白质含量。

脂肪含量测定：检测豌豆中的脂肪含量。

碳水化合物含量测定：分析豌豆中的碳水化合物含量。

膳食纤维含量测定：测量豌豆中的膳食纤维含量。

维生素含量测定：检测豌豆中各种维生素的含量。

矿物质含量测定：确定豌豆中矿物质的含量。

农药残留检测：检测豌豆中是否有农药残留。

重金属含量检测：分析豌豆中重金属的含量。

黄曲霉毒素检测：测定豌豆中是否有黄曲霉毒素。

微生物检测：检测豌豆中的细菌、霉菌等微生物含量。

沙门氏菌检测：确定豌豆中是否有沙门氏菌。

大肠杆菌检测：检测豌豆中大肠杆菌的含量。

农药残留检测：检查豌豆加工产品中是否有农药残留。

重金属含量检测：分析豌豆加工产品中重金属的含量。

微生物检测：检测豌豆加工产品中的微生物含量。

添加剂检测：确定豌豆加工产品中是否添加了合法的添加剂。

营养成分检测：检测豌豆加工产品中的营养成分含量。

感官评价：通过品尝、嗅闻等方式评估豌豆加工产品的口感和气味。

包装检查：检查豌豆加工产品的包装是否符合要求。

保质期检测：确定豌豆加工产品的保质期。

标识检查：检查豌豆加工产品的标识是否准确完整。

产地检测：确定豌豆的产地。

品种检测：鉴别豌豆的品种。

转基因检测：检测豌豆是否为转基因产品。

过敏原检测：确定豌豆中是否含有过敏原。

加工工艺检测：评估豌豆加工过程是否符合标准。

储存条件检测：检查豌豆的储存条件是否合适。

运输条件检测：评估豌豆的运输条件是否符合要求。