屠宰及肉类初加工设备检测主要包括以下项目：

外观检查：检测设备的外观是否完好，有无明显的损伤和缺陷。

尺寸测量：测量设备的关键尺寸，确保符合设计要求。

材质检测：确定设备所使用的材料是否符合相关标准。

表面粗糙度检测：评估设备表面的粗糙度，以确保符合卫生要求。

密封性检测：检查设备的密封性能，防止液体或气体泄漏。

电气安全性检测：测试设备的电气部分是否安全可靠。

机械性能检测：包括强度、刚度、耐磨性等方面的测试。

噪声检测：测量设备运行时的噪声水平，确保符合环保要求。

振动检测：检测设备在运行过程中的振动情况，防止过度振动。

清洁度检测：检查设备的清洁程度，确保符合卫生标准。

运行稳定性检测：观察设备在长时间运行中的稳定性。

操作灵活性检测：评估设备的操作是否灵活方便。

安全防护装置检测：检查设备的安全防护装置是否有效。

自动化程度检测：测试设备的自动化控制功能。

生产能力检测：测定设备的生产效率和产能。

能耗检测：测量设备的能耗情况，评估其节能性能。

卫生标准检测：确保设备符合相关的卫生标准和规范。

环保要求检测：检查设备是否满足环保要求。

可靠性检测：评估设备的可靠性和耐久性。

维修保养便利性检测：考察设备的维修保养是否方便。

技术文件审查：审核设备的技术文件是否齐全、准确。

标志和标识检测：检查设备的标志和标识是否清晰、准确。

包装和运输检测：评估设备的包装和运输方式是否合理。

安装调试检测：确保设备的安装调试符合要求。

售后服务检测：了解设备制造商的售后服务质量。