检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、磷酸盐（以PO4计≤5.0g/kg）
3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
4.感官特性：色泽（乳白至浅褐色）、气味（酒糟特有香气）、组织状态（弹性指数≥0.6）
5.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤8%）、水分活度（Aw≤0.85）
检测范围
1.主料：鲜虾仁原料（规格40-50只/500g）
2.辅料：淀粉添加物（马铃薯/玉米淀粉比例≤15%）
3.调味料：香糟卤发酵液（酒精度8-12%vol）
4.包装材料：真空复合膜透氧率（≤3cm/m24h0.1MPa）
5.过敏原物质：麸质蛋白残留（≤20mg/kg）、大豆蛋白残留（≤10mg/kg）
检测方法
1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
2.GB5009.28-2023食品中苯甲酸、山梨酸的测定
3.GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法
4.ISO8586:2014感官分析选拔培训评审员导则
5.ASTMD3985-2017包装材料氧气透过率标准测试方法
检测设备
1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：定量分析防腐剂及甜味剂含量
2.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测精度达ppb级
3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：测量调味液pH值精度0.01
4.BrookfieldCT3质构仪：测定虾仁弹性模量及剪切强度参数
5.SartoriusMA37水分测定仪：快速测定水分活度分辨率0.001Aw
6.Biolog微生物鉴定系统：16SrRNA基因测序鉴定致病菌种属
7.Labconco无菌均质器：样品前处理转速8000rpm5%
8.MOCONOX-TRAN2/22透氧仪：包装材料透氧率测试范围0.005-10000cm/md
9.PerkinElmerSpectrumTwoFTIR红外光谱仪：淀粉种类鉴别分辨率4cm⁻
10.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：过敏原蛋白分离时间＜5min
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
