检测项目

1.菌落总数：限量≤10⁵CFU/g（GB2726-2016）2.大肠菌群：MPN法≤90MPN/100g（GB4789.3-2016）3.铅（Pb）：原子吸收法≤0.2mg/kg（GB2762-2022）4.镉（Cd）：石墨炉法≤0.1mg/kg（GB2762-2022）5.亚硝酸盐残留量：分光光度法≤30mg/kg（GB2760-2014）6.过氧化值：滴定法≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）7.酸价：冷溶剂法≤3mgKOH/g（GB5009.229-2016）

检测范围

1.生鲜猪肉原料：包括背膘层厚度、初始微生物负荷等基础指标2.腌制半成品：盐分渗透均匀度、亚硝酸盐分布梯度分析3.风干成品：表面水分活度（Aw≤0.85）、质构特性（剪切力≥50N）4.包装材料：透氧率≤5cm/(m24h0.1MPa)（GB/T1038-2000）5.储存环境：温度波动1℃/24h、相对湿度755%RH连续监测

检测方法

1.微生物检验：依据GB4789.2-2016进行平板计数法2.重金属检测：采用GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法3.添加剂分析：按GB5009.33-2016离子色谱法测定亚硝酸盐4.理化指标：执行GB/T9695.5-2008肉与肉制品pH值测定5.环境监测：参照ISO14698-1:2003洁净室微生物控制标准6.包装测试：依据ASTMD3985-2017氧传输速率测定规程

检测设备

1.ThermoScientific™Heratherm™IMC18微生物培养箱：温度控制精度0.3℃2.PerkinElmerPinAAcle™900T原子吸收光谱仪：检出限达0.01μg/L3.Agilent1260InfinityII液相色谱系统：亚硝酸盐定量限0.05mg/kg4.MettlerToledoSevenExcellence™pH计：分辨率0.001pH单位5.LabthinkC390H水蒸气透过率测试仪：符合ISO15106-3标准6.BrookfieldCT3质构分析仪：配备TA4/1000探头测量剪切力7.VaisalaHMT337温湿度记录仪：数据采样间隔1秒~24小时可调8.SartoriusCubisII超微量天平：最小称量值0.001mg9.MemmertIPP110恒温恒湿箱：温控范围-10℃~100℃10.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：过氧化值测定精度0.5%

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。