检测项目

营养成分分析：

• 蛋白质组分：粗蛋白含量≥78.0%（GB5009.5-2016）、真蛋白占比≥95%
• 碳水化合物：还原糖≤5.0%（NY/T1751-2009）、总糖≤8.0%
• 理化指标：灰分≤6.0%（GB5009.4-2016）、水分≤8.0%

氨基酸组成检测：

• 必需氨基酸：赖氨酸≥4.5g/100g、蛋氨酸≥1.8g/100g（GB5009.124-2016）
• 限制性氨基酸：色氨酸≥0.8g/100g、苏氨酸≥3.2g/100g
• 氨基酸总量：≥85.0g/100g（干基计）

酶解工艺参数：

• 水解度：15%-25%（pH-stat法ISO22160:2021）
• 分子量分布：＜5000Da肽段≥70%（HPLC-SEC法）
• 游离氨基酸：占总氮8%-15%（AACC46-13.01）

卫生安全指标：

• 真菌毒素：黄曲霉毒素B1≤10μg/kg（GB5009.22-2016）、玉米赤霉烯酮≤500μg/kg
• 重金属：铅≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg（GB5009.11/12-2017）
• 微生物：菌落总数≤3×10⁴CFU/g（GB4789.2-2022）

加工特性检测：

• 溶解性：氮溶指数（NSI）≥90%（AOCSBa11-65）
• 起泡性：泡沫稳定性≥85%（30min）
• 乳化活性：乳化稳定性≥75%（60min）

污染物筛查：

• 溶剂残留：正己烷≤50mg/kg（GB5009.262-2016）
• 农药残留：有机磷类未检出（GB23200.113-2018）
• 转基因成分：Cry1Ab/Ac基因未检出（ISO21569:2005）

掺假鉴别：

• 非蛋白氮：尿素≤0.3%（GB/T29173-2012）
• 植物源鉴别：玉米醇溶蛋白特征峰检测（SDS-PAGE法）
• 动物源筛查：骨粉特征钙磷比检测（1.5-2.0:1）

功能性指标：

• 抗氧化性：DPPH清除率≥70%（IC50≤2mg/mL）
• ACE抑制活性：IC50≤0.5mg/mL（HPLC-UV法）

稳定性检测：

• 储藏稳定性：加速试验（40℃/75%RH）肽含量下降≤10%
• 热稳定性：120℃处理30min无美拉德反应变色

味觉指标：

• 苦味值：电子舌响应值≤3级
• 异味物质：己醛≤10μg/kg（GC-MS法）

检测范围

1.饲料级玉米酶解蛋白：重点控制尿素掺假及真菌毒素污染，确保氨基酸平衡性符合GB/T5915-2020要求

2.食品添加剂用酶解蛋白：强化重金属与微生物检测，功能性指标需满足GB30644-2013规范

3.发酵培养基专用蛋白：侧重游离氨基酸比例及溶解性检测，氮溶指数要求≥95%

4.宠物食品蛋白原料：增加沙门氏菌及三聚氰胺专项筛查，符合FDACPG690.300标准

5.医用营养基质蛋白：严格监控内毒素水平＜10EU/mg，分子量分布需满足＜3000Da≥85%

6.水产饲料膨化蛋白：着重热稳定性检测，120℃处理粘度变化率≤15%

7.运动营养品原料：强化支链氨基酸（亮氨酸+异亮氨酸+缬氨酸）≥18g/100g检测

8.植物肉蛋白基料：关键控制乳化性与纤维结构形成能力

9.酶解蛋白肽粉：核心检测分子量分布及ACE抑制活性

10.液态酶解蛋白：增加防腐剂（山梨酸钾≤0.1%）及微生物动态监测

检测方法

国际标准：

• AOAC992.15凯氏定氮法（粗蛋白检测）
• ISO13903:2005氨基酸自动分析仪法
• AOCSBa11a-95蛋白质分散指数测定
• ICC104/1酶解产物分子量分布（HPLC-SEC）

国家标准：

• GB5009.5-2016食品安全国家标准蛋白质测定
• GB5009.124-2016氨基酸高效液相色谱法
• GB/T22492-2008大豆肽粉水解度测定
• GB/T30956-2014饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测

方法差异说明：凯氏定氮法（AOAC/GB）与杜马斯燃烧法（ISO16634-1）原理差异导致结果偏差约±1.5%；真菌毒素检测中免疫亲和柱净化（GB5009.22）与多功能净化柱（AOAC2001.04）回收率差异≤10%

检测设备

1.全自动凯氏定氮仪：Kjeltec8400型（检测范围0.1-240mgN，精度±0.2%）

2.氨基酸分析仪：L-8900型（分辨率≤3pmol，分离柱温控±0.1℃）

3.高效液相色谱仪：UltiMate3000（示差/紫外双检测器，分子量检测范围500-50kDa）

4.电感耦合等离子体质谱仪：NexION350D（重金属检测限0.01μg/kg）

5.气相色谱-质谱联用仪：7890B-5977B（溶剂残留检测限≤0.001mg/kg）

6.全自动微生物检测系统：MilliflexQuantum（菌落计数灵敏度1CFU/mL）

7.荧光分光光度计：F-7100（黄曲霉毒素检测限0.02μg/kg）

8.电子舌系统：ASTREEII（苦味敏感度0.1级）

9.激光粒度分析仪：Mastersizer3000（粒径检测范围0.01-3500μm）

10.圆二色光谱仪：ChirascanPlus（蛋白质二级结构分析精度±1%）

11.紫外分光光度计：UV-2700（波长范围190-1400nm，带宽0.1nm）

12.冷冻离心机：CR22N（转速≥22000rpm，温控±0.5℃）

13.真空冷冻干燥机：Alpha2-4LSCplus（冷阱温度-85℃）

14.全自动电位滴定仪：TitrinoPlus（pH测定精度±0.001）

15.高通量酶标仪：SpectraMaxiD5（检测通道6个，温控范围4-45℃）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。