检测项目

流变特性检测：

• 表观粘度测定：旋转粘度（25-90℃@梯度升温，参照ISO2555）、动力粘度（mPa·s@10rpm）
• 非牛顿流体分析：稠度系数K值（0.1-500s⁻¹剪切速率范围）、流动指数n值（Power-Law模型拟合）
• 触变性测试：触变环面积（Pa·s⁻¹，10-100-10s⁻¹三角波循环）

热稳定性检测：

• 温度-粘度相关性：粘度温度系数（β值，25-85℃区间）
• 热循环稳定性：粘度恢复率（≥95%，85℃→25℃三次循环）

固体悬浮特性：

• 屈服应力测定：静态屈服值（Pa，ASTMD737）、动态屈服值（Pa，Herschel-Bulkley模型）
• 沉降速率：固体沉降量（g/100mL@24h静置）

基础物性检测：

• 密度：比重（g/cm³@25℃，GB/T5526）
• 固形物含量：可溶性固形物（%，折光法GB/T12143）
• 水分活度：Aw值（±0.005，25℃）

微观结构分析：

• 粒径分布：D50粒径（μm，激光衍射法ISO13320）
• Zeta电位：乳化稳定性（mV，电泳法GB/T32698）

风味释放效能：

• 吸附动力学：基质吸附率（mg/g@240min）
• 挥发性保留率：顶空固相微萃取-GC/MS定量（%）

品质劣变监测：

• 氧化稳定性：过氧化值（mmol/kg，GB5009.227）
• 微生物安全：菌落总数（CFU/g，GB4789.2）

工艺适配性：

• 泵送性能：流动指数（n≤0.6）
• 挂壁性能：粘附功（mJ/m²，Wilhelmy平板法）

添加剂影响：

• 增稠剂兼容性：协同粘度增益（黄原胶/CMC复配体系）
• 乳化剂效能：HLB适配值（8-14区间）

批次一致性：

• 粘度波动系数：CV≤5%（连续10批次）
• 色差分析：ΔE≤2.0（CIELab）

检测范围

1.植物油基卤料：菜籽油/大豆油为基料，重点监测油脂氧化对粘度非线性增长影响

2.动物油基卤料：牛油/鸡油体系，检测固态脂肪结晶导致的触变结构恢复特性

3.复合油卤料：动植物油混合体系，分析乳化态与非乳化态相转变临界点

4.高汤底卤：骨汤胶原蛋白体系，检测明胶溶出导致的假塑性增强效应

5.香料悬浮卤料：含>20%固体颗粒体系，量化粒径分布与屈服应力相关性

6.预包装浓缩卤：可溶性固形物≥45%产品，监控复原后粘度衰减率

7.辣椒油树脂卤料：高辣椒素含量体系（≥2%），检测类胡罗素结晶导致的触变性异常

8.发酵风味卤料：含豆瓣酱/豆豉体系，分析微生物胞外多糖对稠度系数影响

9.减盐配方卤料：氯化钠≤8%体系，评估电解质浓度对Zeta电位调控作用

10.冷冻调理卤料：冻融循环产品，检测冰晶生长诱导的粘度不可逆损失

检测方法

国际标准：

• ISO3219:1993聚合物分散体旋转粘度测定
• ASTMD2196-18非牛顿材料流变特性标准试验
• DIN53019-1:2008旋转粘度计测量粘度和流动曲线
• AOAC920.118水溶性固形物折光测定

国家标准：

• GB/T22235-2008液体粘度的测定
• GB/T10247-2008粘度测量方法通则
• GB5009.227-2016食品过氧化值测定
• GB/T32698-2016纳米颗粒Zeta电位测定

温度控制差异：ISO3219要求±0.1℃恒温，GB/T22235允许±0.5℃；剪切速率范围：ASTMD2196覆盖10^-3-10^4s⁻¹，GB/T10247限于1-1000s⁻¹；屈服应力计算：DIN53019采用线性外推法，GB标准推荐Herschel-Bulkley模型拟合法

检测设备

1.旋转流变仪：HAAKEMARS60型（扭矩分辨率0.01nNm，温控±0.01℃）

2.高温粘度计：BROOKFIELDDV2T+HTHP套件（最高200℃，压力10MPa）

3.激光粒度仪：MALVERNMastersizer3000（测量范围0.01-3500μm）

4.微电泳仪：MALVERNZetasizerPro（Zeta电位范围±500mV）

5.水分活度仪：NOVASINALabMaster-aw（精度±0.003Aw）

6.数字密度计：ANTONPAARDMA501（分辨率0.00001g/cm³）

7.折光仪：ATAGOPAL-1（Brix范围0-53%，精度±0.2%）

8.紫外分光光度计：SHIMADZUUV-2600i（波长范围185-900nm）

9.冷冻离心机：THERMOSorvallST16R（最大RCF15000xg）

10.恒温摇床：ZHWY-211C型（温控范围4-60℃，±0.5℃）

11.热重分析仪：NETZSCHTG209F3（分辨率0.1μg）

12.自动电位滴定仪：METTLERT9（分辨率0.001mL）

13.气相色谱质谱联用仪：AGILENT8890/5977B（检出限0.01ppb）

14.恒温恒湿箱：ESPECPL-3KT（温湿度控制±0.5℃/±2%RH）

15.质构分析仪：STABLEMICROSYSTEMSTA.XTPlus（载荷精度0.01g）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。