检测项目

粒径分布检测：

• 平均直径：体积平均直径（D[4,3]）、表面积平均直径（D[3,2]）（参照ISO13320）
• 分布宽度：Span值、多分散指数（PDI）
• 百分位数：D10、D50、D90

物理性质检测：

• 密度：表观密度（g/cm³）、真密度
• 粘度：动力粘度（mPa·s）、运动粘度（mm²/s）
• 表面张力：液-气界面张力（mN/m）

化学组成检测：

• 脂肪含量：总脂肪百分比（wt%）、游离脂肪酸含量
• 蛋白质含量：总蛋白百分比（wt%）、酪蛋白与乳清蛋白比例
• 水分含量：水分活度（Aw）、干燥失重（%）

微生物检测：

• 菌落总数：需氧菌计数（CFU/mL）、酵母和霉菌计数
• 致病菌检测：大肠杆菌群、沙门氏菌检出限

热性质检测：

• 热稳定性：凝固点（℃）、沸点（℃）
• 热分析：差示扫描量热法（DSC）曲线、玻璃化转变温度

流变性质检测：

• 流变参数：屈服应力（Pa）、表观粘度（Pa·s）
• 触变性：thixotropy指数、恢复时间

光学性质检测：

• 颜色测量：Lab*色空间值、白度指数
• 透光率：可见光透射率（%）、浊度（NTU）

稳定性检测：

• 乳化稳定性：离心沉淀率（%）、相分离时间
• 储存稳定性：加速试验条件（40℃/75%RH）、保质期预测

加工性能检测：

• 均质效果：均质压力（MPa）、粒径减少率
• 巴氏杀菌影响：热处理温度保持时间、微生物杀灭对数减少值

比较分析检测：

• 与牛乳对比：脂肪球大小差异、分布曲线相似性
• 区域性差异：不同产地水牛奶脂肪球特性统计

检测范围

1.生水牛奶：未经热处理的原奶，重点检测天然脂肪球大小分布和微生物负荷

2.巴氏杀菌水牛奶：经72-75℃处理的产品，侧重热影响后脂肪球聚结和稳定性变化

3.超高温处理水牛奶：UHT灭菌奶，检测高温处理后脂肪球粒径增大和蛋白质变性

4.水牛奶粉：喷雾干燥制品，关注复水后脂肪球恢复性和分布均匀度

5.水牛奶酪：发酵乳制品，重点检测脂肪球在凝乳中的分布和口感影响

6.水牛奶冰淇淋：冷冻甜品，侧重脂肪球在低温下的晶体结构和抗融性

7.有机水牛奶：无添加养殖产品，检测天然成分保留度和脂肪球完整性

8.低脂水牛奶：脂肪减少型，重点检测人工调整后粒径分布和乳化稳定性

9.风味水牛奶：添加调味剂产品，关注添加剂对脂肪球界面性质的影响

10.婴儿配方水牛奶：特殊营养食品，检测脂肪球大小适配婴儿消化和营养吸收

检测方法

国际标准：

• ISO13320:2020粒度分析-激光衍射方法
• ISO12193:2004动植物油脂-脂肪球粒径分布测定
• ISO8968-1:2014乳和乳制品-氮含量测定
• ISO7889:2003酸奶-微生物检测方法
• ISO660:2020动植物油脂-酸价测定

国家标准：

• GB/T19627-2005粒度分析-激光衍射法
• GB5009.6-2016食品中脂肪的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB5413.3-2010婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
• GB/T5528-2008动植物油脂-水分及挥发物含量测定

方法差异说明：ISO13320与GB/T19627-2005在采样制备和数据处理上基本一致，但GB标准增加了针对中国乳品的特定校准要求；ISO12193侧重于动植物油脂，而GB5009.6更适用于食品矩阵，在提取方法上存在溶剂差异。

检测设备

1.激光粒度分析仪：MalvernMastersizer3000（测量范围0.01-3500μm，精度±1%）

2.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

3.离心机：ThermoScientificSorvallLYNX6000（最大转速6000rpm，容量6×100mL）

4.电子天平：SartoriusQuintix124-1CN（量程120g，精度0.1mg）

5.粘度计：BrookfieldDV2T（扭矩范围0.01-100%，spindle类型RV）

6.恒温培养箱：MemmertIN110（温度范围0-70℃，均匀度±0.5℃）

7.气相色谱仪：Agilent8890（检测限0.01ppm，柱温箱温度-80-450℃）

8.显微镜：OlympusBX53（放大倍数40-1000x，配有数码相机）

9.差示扫描量热仪：TAInstrumentsDSC250（温度范围-180-725℃，灵敏度0.2μW）

10.流变仪：AntonPaarMCR302（扭矩范围0.05-200mNm，频率范围0.01-100Hz）

11.水分测定仪：MettlerToledoHL149（量程0-100%，精度±0.01%）

12.菌落计数器：InterscienceScan1200（检测速度100皿/小时，图像分辨率5MP）

13.均质机：NiroSoaviNS1000L（压力范围0-1000bar，流量100L/h）

14.pH计：HannaHI5222（范围0-14.00pH，精度±0.01pH）

15.冷冻干燥机：ChristAlpha2-4LSCplus（冷凝温度-80℃，真空度0.01mbar）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。