检测项目
1.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g，霉菌≤50CFU/g，沙门氏菌不得检出
2.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，汞≤0.02mg/kg
3.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg，糖精钠≤0.15g/kg
4.感官特性：色泽均匀度≥90%，质地弹性值≥2.5N/cm
5.理化参数：水分含量12%-18%，酸价≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g
检测范围
1.原材料：糯米粉（直链淀粉含量≥18%）、红豆馅料（水分活度≤0.85）
2.半成品：发酵面团（pH值4.8-5.6）、豆包皮（厚度0.8-1.2mm）
3.成品：速冻豆包（中心温度≤-18℃）、即食豆包（菌落总数≤30000CFU/g）
4.包装材料：聚乙烯膜（透氧率≤20cm/m24h0.1MPa）
5.储存环境：冷库空气菌落≤200CFU/皿15min
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
3.ISO712:2009《谷物和谷物制品水分含量的测定》恒重法
4.GB5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法
5.ASTMD3985-05(2010)《使用库仑传感器测量塑料薄膜氧气透过率的标准试验方法》
检测设备
1.气相色谱仪GC-2010Plus：配备FID检测器，分辨率0.1ppm，用于农残及添加剂分析
2.原子吸收光谱仪AA-6880：火焰/石墨炉双模式，检出限达0.01μg/L
3.微生物快速检测系统BacT/Alert3D：支持480份样本同步培养监测
4.质构分析仪TA.XTPlusC：配备P/36R探头，测试速度1mm/s0.1%
5.水分活度仪LabMaster-awneo：测量精度0.003aw(25℃)
6.超高效液相色谱UPLCH-Class：色谱柱BEHC18(1.7μm,2.1100mm)
7.X射线荧光光谱仪EDX-7000：元素分析范围Na-U,检出限10mg/kg
8.PCR扩增仪GeneAmp9700：支持96孔板快速核酸检测
9.红外光谱仪FTIR-4600：分辨率4cm⁻,扫描范围7800-350cm⁻
10.恒温恒湿培养箱MIR-554：温度控制0.3℃,湿度波动3%RH
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
